Najboljši pečen krompir? Dodajte to nepričakovano sestavino, ki jo imate vedno na zalogi

Pečen krompir je ena tistih jedi, ki jih pripravljamo skoraj rutinsko. Malo olja, sol, morda rožmarin – in to je to. A prav v tej preprostosti se skriva tudi priložnost za nadgradnjo. Ena sestavina ga lahko povzdigne v jed, ki preseneti: gorčica.

Na prvi pogled se zdi nenavadna izbira, a v resnici deluje skoraj logično. Gorčica krompirju doda rahlo pikantnost, nežno kislino in globino okusa, ki jo sicer težko dosežemo. Med peko se njena ostrina zmehča, ostanejo pa bogate, zaokrožene note, ki se odlično ujamejo z zlato zapečeno skorjico.

Tak krompir lahko postrežemo kot prilogo k mesu ali ribam, brez težav pa postane tudi samostojna jed – z veliko skledo solate ali jogurtovo omako.

Še ena prednost: priprava ostane skoraj enako preprosta kot pri klasičnem pečenem krompirju.

Pečen krompir z gorčico

• 1 kg krompirja
• 2 žlici gorčice
• nastrgana lupinica ene bio limone
• zdrobljen rožmarin
• sol, poper
• oljčno olje

Priprava

1. Krompir očistimo, osušimo in narežemo na poljubno velike kose. Če uporabimo mladega, ga lahko pustimo tudi z olupkom, saj bo še bolj hrustljav.
2. V večji skledi pripravimo marinado: gorčico zmešamo z oljčnim oljem, dodamo limonino lupinico in rožmarin. Po okusu začinimo s soljo in poprom. Mešanica naj bo gosta, a še vedno dovolj tekoča, da lepo objame krompir.
3. Krompir stresemo v skledo in ga dobro premešamo, da se marinada enakomerno porazdeli. Nato ga razporedimo po pekaču, obloženem s papirjem za peko – pomembno je, da kosi niso naloženi drug na drugega, saj se bodo tako lepše zapekli.
4. Pečemo približno 50 do 60 minut pri 200 °C, vmes lahko krompir enkrat obrnemo. Pečen je, ko je zunaj zlato rjav in hrustljav, znotraj pa mehak.

Namig: enak postopek lahko uporabimo tudi za cvetačo, korenje ali celo testenine za gratiniranje – gorčica se izkaže kot presenetljivo vsestranska.