Nigellin piščanec s 40 stroki česna

Eden bolj znanih receptov Nigelle Lawson, ki bi se ga kdo morda ustrašil prav zaradi obilne količine česna. A kakor je jed preprosta za pripravo, je tudi nadvse privlačnega okusa. In, kot je pri Nigelli v navadi, zanjo ne potrebujemo posebnih sestavin, skoraj vse najdemo v domači shrambi. 

Sestavine

• 8 piščančjih stegen s kožo in kostmi (po možnosti ekoloških)
• 1 šopek ali 6 mladih čebul
• majhen šopek svežega timijana
• 40 strokov česna (približno 3-4 glavice), neolupljenih
• oljčno olje
• suhi vermut ali belo vino
• 1½ čajne žličke morske soli, maldon v kosmičih (dimljena morska sol) ali ¾ čajne žličke soli za posip
• dobro mlet poper

Priprava

1. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
2. V široki, plitvi posodi s pokrovom segrejemo olje in piščanca popečemo na visoki temperaturi s kožo navzdol. Popečene kose mesa preložimo v skledo.
3. Mlado čebulo drobno narežemo in stresemo v ponev, v kateri smo popekli meso. Dodamo nekaj lističev origana in na hitro prepražimo.
4. Dodamo 20 neolupljenih strokov česna (lupine odstranimo), nanje položimo koščke piščanca s kožo navzgor in jih pokrijemo s preostalimi 20 stroki česna.
5. V sok, ki je ostal v skledi, kjer smo hranili meso, dodamo kozarec vermuta, prelijemo z vodo in zlijemo v ponev. Posolimo, zdrobimo poper in dodamo še nekaj vejic timijana.
6. Pokrijemo in pečemo v pečici 1½ ure.