Ocvrta feta v različici, ki nas je povsem navdušila

Feto, zavito v vlečeno testo in ocvrto s sezamom, v Grčiji navadno postrežejo preprosto – le prelito z medom. Tokrat smo tej preverjeni slano-sladki kombinaciji dodali še paradižnikov čatni in dobili jed, ki nas je povsem presenetila. Hrustljavo testo, topla slana feta, tekoči med in gost, sladko-kisli paradižnikov dodatek se povežejo v celoto, ki deluje veliko bolj prefinjeno, kot bi pričakovali.

Čatni si lahko pripravite tudi nekoliko bolj pekoč, saj feta njegovo ostrino prijetno omili, sama pa ob njem dobi še več značaja. Pravzaprav je tako dober, da se ga velja spomniti vsakič, ko boste imeli pri roki zrele domače paradižnike. To je ena tistih jedi, katerih okus še dolgo ostane v ustih – nepričakovana kombinacija, ki deluje skoraj popolno.

Sestavine

• 400 g fete
• 2 jajci
• 2 lista vlečenega testa
• olje za cvrtje
• preliv
• 4 žlice medu
• 2 žlici sezama (lahko belega ali mešanega črnega in belega)
• ščepec timijana ali rožmarina (po želji)

Čatni

• 500 g zrelega paradižnika
• srednje velika čebula, drobno sesekljana
• strok česna, sesekljan
• 2 žlici rjavega sladkorja
• 2 žlici jabolčnega ali vinskega kisa
• žlica oljčnega olja, pol žličke soli
• ščepec mletega črnega popra
• pol žličke mlete kumine (po želji)
• ščepec čilija ali kajenskega popra (po želji)

Priprava

1. Najprej pripravimo čatni: zavremo velik lonec vode. Paradižnike zarežemo, za 30 sekund potopimo v krop, nato jih olupimo in narežemo na manjše kocke.
2. V ponvi segrejemo oljčno olje in na zmernem ognju 5 minut pražimo tanko nalistano čebulo, toliko, da se zmehča.
3. Dodamo česen in pražimo še približno 30 sekund, samo da zadiši.
4. Primešamo paradižnik, sladkor, kis, sol, poper in začimbe in kuhamo na majhnem do srednjem ognju 25–35 minut, občasno premešamo. Čatni naj se zgosti, večina tekočine naj izhlapi.
5. Pokusimo in po potrebi dodamo še malo soli, sladkorja ali kisa za ravnovesje med sladkim in kislim.
6. Lotimo se fete: narežemo jo na 4 enako velike kose.
7. Jajci stepemo z vilicami.
8. Vsak kos zavijemo v pol lista vlečenega testa, nato ga premažemo s stepenim jajcem in posujemo s sezamom.
9. V ponvi segrejemo olje, naj ga bo za kak prst visoko, srednje visoka temperatura.
10. Feto cvremo 2–3 minute na vsaki strani, da postane zlato rjava, nato jo položimo na papirnato brisačo in pustimo, da se ohladi.
11. Pred serviranjem ocvrtke prelijemo z medom (lahko ga malo pogrejemo, da je bolj tekoč). Okus se bo izredno ujemal tudi s timijanom, če ga imamo pri roki.
12. Dodamo pripravljeni čatni in postrežemo.

Recept: Polona Vesel iz centra Kult 316