Ocvrte kisle kumarice: hrustljav prigrizek, ki se mu je nemogoče upreti

Ocvrte kumarice, čeprav so sočne, ne izgubijo hrustljavosti, takoj ko jih vzamemo iz olja. Zaradi žvrkljanega testa se njihovo hrustanje sliši tudi po eni uri. Lahko jih postrežemo z omako kot slasten prigrizek, zares zasijejo pa v družbi mesnih dobrot z žara.

Odlične bodo ob potlačenem burgerju. Recept najdete tukaj.

Ocvrte kisle kumarice

• 250 g narezanih kislih kumaric
• olje za cvrtje

Žvrkljano testo

• 60 g moke
• 120 ml mleka
• ščepec bazilike
• ščepec timijana
• ščepec majarona
• 2 žlički česna v prahu
• 2 ščepca soli
• ščepec popra

Priprava

1. Predpriprava: v posodi zmešamo moko, zelišča in začimbe. Z metlico postopoma vmešamo še mleko, da dobimo žvrkljano testo.
2. Kolesca kislih kumaric odcedimo in osušimo s papirnato brisačko.
3. Cvrtje: v posodo z debelim dnom vlijemo za dva debela prsta olja. Na srednjem do močnem ognju ga segrevamo do delovne temperature – ko vanj pomočimo ročaj kuhalnice, se morajo okoli njega tvoriti mehurčki.
4. Tretjino kumaric stresemo v žvrkljano testo in premešamo. Vsako namočeno kumarico posebej prenesemo v olje z vilicami. Cvremo jih 3–4 minute, vmes jih enkrat obrnemo.
5. Ocvrte kumarice zbiramo na krožniku z več plastmi papirnatih brisačk, da se znebimo odvečnega olja.