Da ne bo vedno zelje, uporabite ohrovtove liste in nadev obogatite s svojo domišljijo.

Sestavine

12 velikih ohrovtovih listov

Nadev

200 g riža, 300 g jurčkov
2 stroka česna
žlica nasekljanega peteršilja
sol in poper, 2 jajci
2 žlici naribanega parmezana

Omaka

2 čebuli, 1,5 kg zrelega paradižnika
nekaj vejic svežega origana in bazilike
strok česna, oljčno olje
2 peperončina, sol, poper

Okras

kisla smetana, peteršilj

Priprava

1. Pečico segrejemo na 170 ºC. Ohrovtovim listom izrežemo glavno žilo in jih skuhamo v slanem kropu. Previdno jih poberemo iz vode, zložimo na cedilo in ohladimo. V isti vodi nato napol skuhamo riž, odcedimo.

2. V globoki posodi na žlici olja zdušimo drobno nasekljano čebulo s peperončinom. Dodamo na koščke narezan paradižnik in kuhamo 10 do 15 minut, da se zmehča, omaka pa rahlo zgosti (še vedno naj bo nekoliko tekoča, do konca se bo zgostila v pečici). Začinimo in odstavimo. Odstranimo peperončino.

3. V ponvi na žlici olja zdušimo na koščke narezane jurčke. Ko tekočina povre, jih začinimo s sesekljanim česnom, peteršiljem, soljo in poprom. Odstavimo in malo ohladimo. Primešamo parmezan, jajci in riž.

4. Vsak ohrovtov list posebej položimo na kuhinjsko desko. Kjer smo izrezali žilo, potegnemo eno stran lista čez drugo, da prekrijemo odprtino. Na ta del položimo žlico nadeva, čezenj zapognemo levi in desni rob in zvijemo sarmico.

5. Sarme z odprto stranjo navzdol zložimo v nepregorno posodo in prelijemo s paradižnikovo omako. Pokapljamo s kislo smetano in postavimo v pečico. Pečemo približno 20 minut. Posujemo z nasekljanim peteršiljem.

Namig: Poleti sarme pripravimo iz svežih listov ohrovta, blitve, zelja ali trtinih listov. Nadevamo jih z rižem, ki mu dodamo gobe ali različno zelenjavo (odlični so jajčevci). Prelijemo jih z dobro paradižnikovo omako in na hitro popečemo v pečici.