Otroci kuhajo: Ocvirkove pogače ali cvirkače

Sestavine

- 500 g moke (tip 500)
- 2 dl mleka, voda po potrebi
- 20 g kvasa, žlička sladkorja, žlička moke, 3 žlice mleka za kvasec
- 2 rumenjaka za testo
- rumenjak za premaz
- čajna žlička soli, 2 ščepca popra
- 250 g mletih ocvirkov

Priprava

1. Mleko za kvasec segrejemo do toplega, dodamo sladkor in moko ter vanj nadrobimo kvas. Pustimo vzhajati.

2. Moko stresemo v veliko posodo, dodamo rumenjaka in začinimo. Tudi preostalo mleko naj bo vsaj sobne temperature. Vlijemo ga v moko in dodamo vzhajani kvasec. Pregnetemo v voljno testo in pustimo počivati 15 minut.

3. Testo razvaljamo na 2–3 mm debelo in ga posujemo z mletimi ocvirki. Nato ga prepognemo kot knjigo in pustimo počivati 10 minut. Ta postopek ponovimo vsaj trikrat, nazadnje pa testo razvaljamo na debelino prsta.

4. Z modelom izrezujemo kroge, premera približno 5 cm in jih nalagamo v pekač. Vsakega premažemo s stepenim rumenjakom in posujemo z grobo soljo.

5. Pečemo počasi (priporočljivo je brez ventilatorja, da testo primerno naraste in dobi značilne zareze), približno 30 minut pri 200 stopinjah.

Poizkusite še: Krompirjeve vrtnice s slanino

Fotografija: Igor Zaplatil/Kuhnapato