Panakota z matcho in vročimi jagodami

Da se nasprotja privlačijo, vemo vsi, kuharski mojstri pa to dejstvo izkoriščajo na vse mogoče načine. Da postane preprosta sladica imenitna, se je treba malce poigrati s kontrasti. Za primer poglejmo tale trendovski posladek: nežna grenkoba matche v hladni in zeleni panakoti se na vse škripce bori proti vročemu, živo rdečemu sladko-kislemu jagodnemu prelivu.

Panakota z matcho

• 400 ml sladke smetane
• 100 ml mleka
• 1,5 žličke matche v prahu
• 40 g sladkorja
• vrečka vaniljevega sladkorja
• 4 listi želatine

Jagodni preliv

• 100 g svežih ali zamrznjenih jagod
• 1–2 žlici sladkorja v prahu

Priprava

1. Panakota: liste želatine namočimo v hladni vodi in počakamo, da se napojijo.
2. V posodici zmešamo matcho in dve žlici mleka.
3. V kozico zlijemo sladko smetano in mleko. Dodamo sladkor, vaniljev sladkor in zmes z matcho. Kozico pristavimo na zmeren ogenj in med segrevanjem nenehno mešamo z metlico – pazimo, da ne zavre.
4. Kozico odstavimo in vanjo vržemo ožeto želatino. Mešamo, da se želatina popolnoma stopi.
5. Prvo kozarčkanje in hlajenje: še vročo panakoto previdno nalijemo v poljubne lične kozarčke. Pospravimo jih v hladilnik za vsaj 4 ure (še raje pa kar čez noč), da se panakota dodobra strdi.
6. Jagodni preliv: jagode stresemo v kozico in jih zasujemo s sladkorjem v prahu.
7. Na zmernem ognju pokuhamo, da se zmehčajo in povsem razpustijo.
8. S paličnim mešalnikom jih zmeljemo v gladek preliv. Še vročega prelijemo po panakoti.