Ena boljših juh krepkega značaja, ki se priležejo pozimi ali popestrijo praznično omizje.
Sestavine
- 50 g masla, 70 g moke, strok česna
- 2 pesti svežega pehtrana ali pest suhega
- 1 l vode ali jušne osnove
- sol, muškatni orešček, poper
- 0,5 l sladke smetane
Jušni žličniki
- 250 g skute
- jajce, ščep soli
- pol žlice kisle smetane
- 1–2 žlički pšeničnega zdroba in moka po potrebi
Priprava
1. Za juho naredimo svetlo prežganje iz moke in masla ter dodamo strok česna. Rahlo popražimo in primešamo nasekljan pehtran.
2. Zalijemo z vodo jušno osnovo, začinimo in počasi kuhamo 20 minut, da se pehtran zmehča. Nato pretlačimo s paličnim mešalnikom in zalijemo s smetano.
3. Žličniki: vse sestavine za žličnike zmešamo, po potrebi dodamo nekaj zdroba ali moke.
4. Oblikujemo žličnike in jih kuhamo v slanem kropu ali juhi 10–15 minut
Preberite še: Primorski bleki v zelenjavni omaki
Recept: Marjana Firbas, Domačija Firbas
Fotogradija: Tomo Jeseničnik
