Piščančja enolončnica z zelenjavo in proteinskimi žličniki

Če se mrazu uspe pregristi do kosti, priporočava »potunk« v pisano enolončnico, polno beljakovin. Ta v enem piskru združi celo paleto sestavin za gorivo naše centralne kurjave. Da pa ne bo v ajmohtu le pišče napenjalo prsnih mišic, sva vanj zakuhala še proteinske žličnike.

Sestavine
Obara

• 2 žlici oljčnega olja
• 1 piščančje prsi (s kostjo, če se da)
• 3 korenčki
• 3 stebla zelene
• 1 čebula
• 2 stroka česna
• 1 lovorov list
• pol žličke timijana
• 1,5 l kokošje jušne osnove
• pločevinka belega fižola
• 2 žlici paradižnikovega koncentrata
• žlica moke, sol, poper

Proteinski žličniki

• 250 g quarka ali skyra
• 4–5 žlic polnozrnate pirine moke
• 3 ščepi soli
• jajce

Drugo

• peteršilj

Priprava

1. Priprava žličnikov: v posodici zmešamo quark (ali skyr) z jajcem in soljo. Dobro premešamo in nato dodamo pirino moko, da dobimo homogeno zmes. Pustimo jo počivati 10 minut.
2. Priprava in sekljanje: čebulo olupimo in jo na narežemo na drobne kocke. Česen olupimo in ga na drobno nasekljamo.
3. Stebla zelene narežemo na majhne kocke, korenčke na kolesca ali kocke.
4. Piščančje prsi narežemo na enakomerne kocke – če so na kosti, jo prihranimo za kuho.
5. Kuha: večji pisker pristavimo na šporget in v njem segrejemo oljčno olje, nato dodamo čebulo in jo popražimo, da postekleni.
6. Nanjo stresemo narezano zeleno in korenček ter vse skupaj pražimo 5 minut.
7. Dodamo česen in pražimo le toliko, da zadiši.
8. V lonec vržemo še paradižnikov koncentrat, timijan in lovorov list. Mešamo in pražimo še minuto.
9. Dodamo kocke piščančjega mesa in jih na hitro popečemo.
10. Vse skupaj potresemo z žlico moke in med mešanjem pražimo še minuto.
11. Zalijemo s kokošjo jušno osnovo in v lonec vržemo še prsno kost, ki bo poskrbela za poln okus.
12. Obara naj se kuha 30 minut.
13. V pisker stresemo fižol s tekočino vred in premešamo.
14. Žličniki: naredimo jih proti koncu kuhanja obare: z dvema žlicama iz pripravljene mase oblikujemo žličnike in jih potunkamo v vrelo juho. Vse skupaj kuhamo še 10 minut.
15. Juho po okusu solimo in popramo. Postrežemo jo s sesekljanim svežim peteršiljem.