Portokalopita: preprost kolač iz vlečenega testa, ki navduši s sočnostjo

Portokalopita je sočen kolač oziroma pomarančna pita iz vlečenega testa, prelit z gostim pomarančnim sirupom. Njegova posebnost je, da ne vsebuje moke – testo nastane iz zapečenih in zdrobljenih listov vlečenega testa, ki jih dodamo v mešanico grškega jogurta, jajc, oljčnega olja, sladkorja in pomarančnega soka.

Fantastično sladico, ki bo še kako teknila v sezoni pomaranč, je na kuharski delavnici, na kateri smo spoznavali grške dobrote, z nami podelila Nina Zorčič.

Takole pa pripravimo vlečeno testo FOTO: Sonja Ravbar

Portokalopito še vročo prelijemo s pomarančnim sirupom. FOTO: Sonja Ravbar

Sestavine

Za pomarančni sirup

• 200 g sladkorja
• 240 ml sveže iztisnjenega pomarančnega soka
• 240 ml vode
• 1 cimetova palčka

Za kolač

• 300 g vlečenega testa
• 3 jajca
• 100 g sladkorja
• naribana lupina 1,5 pomaranče
• 160 g grškega jogurta
• 1 čajna žlička vaniljevega ekstrakta
• ¾ čajne žličke pecilnega praška
• ¾ čajne žličke sode bikarbone
• 160 ml oljčnega olja
• 90 ml sveže iztisnjenega pomarančnega soka

Priprava

1. Priprava vlečenega testa: Pečico segrejemo na 200 °C. Kose testa zmečkamo v pesti, jih polagamo na večji pekač in postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vsega testa. Pekač postavimo v pečico in pečemo približno 20 minut. Občasno premešamo, dokler testo ne postane drobljivo in suho. Ko je pripravljeno, ga vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi.
2. Priprava pomarančnega sirupa: V majhni posodi zmešamo sladkor, sveže iztisnjen pomarančni sok, vodo in cimetovo palčko. Zavremo, nato zmanjšamo temperaturo in kuhamo približno 15 minut, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi in se sirup nekoliko zgosti. Odstranimo cimetovo palčko in pustimo, da se popolnoma ohladi.
3. Priprava pekača: Pečico segrejemo na 180 stopinj. Pekač s premerom 23 cm premažemo z 1–2 žlicama masla in ga potresemo z moko.
4. Priprava jajčne mešanice za kolač: V srednje veliki skledi zmešamo jajca in sladkor ter stepamo 1–2 minuti, dokler se sestavine ne povežejo in zmes nekoliko posvetli. Dodamo naribano pomarančno lupino, grški jogurt, vaniljev ekstrakt, pecilni prašek in sodo bikarbono ter dobro premešamo. Nato dodamo olje in sveže iztisnjen pomarančni sok ter ponovno premešamo.
5. Dodajanje testa: Ohlajeno vlečeno testo ročno drobno zmečkamo in ga postopoma dodajamo v jajčno mešanico. Ves čas mešamo, da se kosi testa enakomerno porazdelijo in ne tvorijo grudic.
6. Peka kolača: Pripravljeno maso vlijemo v pekač in pečemo približno 30 minut, dokler kolač ne postane zlato rjav.
7. Prelivanje s sirupom: Ko je kolač pečen, ga takoj prelijemo s hladnim pomarančnim sirupom, da se enakomerno vpije. Pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo, nato ga postavimo v hladilnik, da se popolnoma prepoji in ohladi.

Nina Zorčič FOTO: Sonja Ravbar