Pozabljena klasika: lambada, ki smo jo pekli ob nedeljah

To je ena tistih sladic, ki so bile v slovenskih kuhinjah skoraj stalnica. Pekli smo jo ob nedeljah, še posebej pa takrat, ko so se napovedali obiski – ker je bila zanesljivo dobra, nasitna in dovolj velika za celo družbo. Plasti biskvita, pudinga, piškotov in kreme so se čez noč lepo povezale, zato je bila naslednji dan še boljša. Lambada je preprost, a preverjen recept, ki se ga marsikdo spomni iz domače kuhinje.

Nostalgičen recept je z nami delila fotografinja in kulinarična blogerka Jasna Verčko.

Lambada

Čas priprave: 2 uri, za pekač 35 x 40 cm oziroma približno 48 kosov.

Biskvit

• 3 jajca
• 150 g sladkorja
• po 0,5 dl vode in olja
• 200 g moke
• pol zavitka pecilnega praška

Pudingova krema

• 3 zavitki praška za vaniljev puding
• 5 žlic sladkorja
• 1 l gazirane pijače z okusom pomaranče

Maslena krema

• 0,5 l mleka
• 5 žlic moke
• 150 g sladkorja
• 150 g masla
• zavitek vaniljevega sladkorja

Piškotna plast

• 200 g maslenih piškotov
• 1 dl mleka
• 4 žlice ruma

Čokoladni obliv

• 150 g čokolade (jedilne, temne), 150 g margarine ali masla

Priprava

1. Maslena krema: od navedene količine mleka odvzamemo 1 dl in v njem razmešamo moko. Preostalo mleko zavremo s sladkorjem. Vmešamo pripravljeno moko in kuhamo, dokler se ne zgosti. Damo na stran.
2. Biskvit: dobro stepemo jajca in sladkor. Dodamo preostale sestavine in premešamo.
3. Pekač obložimo s papirjem za peko, testo prelijemo v vanj in pečemo 15 minut na 180 stopinjah.
4. Pudingova krema: v približno 1 dl gazirane pijače razmešamo prašek za puding. Preostanek pijače zavremo s sladkorjem, vlijemo pudingovo zmes in kuhamo, dokler spet ne zavre oz. se zgosti. Še vročo kremo zlijemo na biskvit.
5. Deciliter mleka pogrejemo, da je mlačno, dodamo rum. V mešanico pomakamo maslene piškote in jih polagamo na pecivo. Prekrijemo celoten pekač.
6. Dokončamo masleno kremo: penasto umešamo maslo in dodamo pripravljeno mešanico mleka in moke. Dobro premešamo in kremo enakomerno razmažemo po pecivu.
7. Nazadnje pripravimo še čokoladni obliv: v vodni kopeli raztopimo čokolado skupaj z maslom. Zlijemo jo na pecivo, pekač pa rahlo stresemo, da se zgladi. Pustimo, da se čokolada strdi.

Namig: Pecivo je treba hraniti v hladilniku in je najbolje postreči hladno. Še posebej okusno je, če pustimo, da en dan odstoji in se okusi prepojijo. Zdrži do pet dni.