Recept za vložene paprike: posebna začimba, ki jo je v shranek dodala slavna nona

Vložene paprike se v sladko-kisli tekočini z začimbami in rahlo pekočo noto spremenijo v mehke, dišeče grižljaje. Preprosto, hitro in v majhnih količinah – ravno prav za trenutke, ko si zaželimo nekaj posebnega na kosu kruha ali ob dobri pečenki.

Bistvo tega recepta ni priprava velikih zalog, temveč le kakega kozarčka, ki ga naredimo sproti. Paprike očistimo in narežemo, na hitro pokuhamo v sladko-kislem kropu in odišavimo z lovorom, poprom, česnom in čilijem. Ključna podrobnost pa so nageljnove žbice, da vsak grižljaj dobi prav posebno globino. Ko se paprike zmehčajo, jih zapremo v kozarce, prelijemo z oljčnim oljem in pospravimo.

Sestavine

• 3 velike rdeče paprike
• 3 velike rumene paprike
• 600 ml kisa (najbolje svetlega, vinskega)
• 60 g sladkorja
• 20 g soli
• 2 suha čilija
• 3 stroki česna (povprečno veliki)
• 4 nageljnove žbice
• 2 lovorova lista
• 10 zrn popra

Dodatno

• oljčno olje

Priprava

1. Paprike razrežemo na četrtine, odstranimo semena in bele kožice.
2. Preostale sestavine, razen paprik in olja, ki je za na koncu, damo v kozico, skupaj s 3 dl vode, zavremo, večkrat vmes premešamo.
3. Ko tekočina zavre, dodamo paprike, zmanjšamo ogenj in kuhljamo, dokler se paprike ne zmehčajo.
4. V tem času pripravimo izbrane kozarce za vlaganje: oplaknemo oziroma pomijemo jih in v pečici segrevamo na 110 stopinjah Celzija. Pokrovčke razkužimo z alkoholom, tik preden jih uporabimo.
5. Mehke paprike preložimo v kozarce, tekočino pa vremo še toliko časa, da je ostane približno pol litra. Odstranimo česen in vrelo tekočino razporedimo v kozarce. Na vrh dolijemo toliko olja, da popolnoma prekrije vsebino.
6. Zatesnimo in porabimo v treh mesecih, po odprtju pa hranimo v hladilniku.

Kako postrežemo: Kot našo navadno vloženo papriko. Nam pride na misel kos dobre hladne pečenke, kos svežega kruha – in tole.