Regrat v solati, kot so ga delale naše babice: s toplimi ocvirki in krompirjem (VIDEO)
Čeprav danes radi preizkušamo nove kombinacije in sodobne preobleke tradicionalnih jedi, ste nam bralci sporočili, da v prvih dneh regratove sezone še vedno najbolj zadiši dobra stara klasika: solata z vročim krompirjem in dišečo zabelo iz ocvirkov.
Skrivnost te jedi je pravzaprav v preprostosti – mladi listi regrata, še topel krompir in kisla, rahlo vroča zabela, ki vse skupaj poveže v popoln pomladni grižljaj.
Regrat v solati
- 5 srednje velikih krompirjev
- 400 g očiščenega regrata
- 4 žlice ocvirkov z mastjo
- 5 žlic jabolčnega kisa
- 3 žlice vode
- sol po potrebi
Priprava
- Krompir skuhamo, olupimo in narežemo na koščke. Še vročega stresemo v skledo z očiščenim regratom.
- Ocvirke na masti stopimo in pustimo, da zacvrčijo, nato dolijemo kis, pomešan z vodo.
- Prelijemo po solati, dodamo sol in premešamo.
1. Regrat ni plevel – je prava zakladnica hranil
Regrat velja za eno najbolj hranljivih divjih rastlin. Mladi listi vsebujejo veliko vitamina C, železa in kalija, poleg tega pa spodbujajo prebavo in delovanje jeter. Prav zato so ga nekoč pogosto nabirali po dolgi zimi, ko je telo potrebovalo sveže vitamine.
2. Malo presenetljivo dejstvo
Regrat je bil nekoč cenjena zdravilna rastlina
V ljudskem zdravilstvu so uporabljali skoraj vse dele rastline: liste za solate, korenino za čaj ali nadomestek kave, cvetove pa za sirup. Regrat so cenili predvsem zaradi njegovega razstrupljevalnega učinka.
3. Kratka kulinarična zanimivost
Zakaj je regrat najboljši z vročim krompirjem?
Vroč krompir rahlo »povene« regratove liste in omili njihovo naravno grenkobo. Zato je ta kombinacija že dolgo ena najbolj priljubljenih v slovenski kuhinji.
Več iz te teme:
Naročite se na e-novice:
- Ljubljančani so nori na te ocvrte žepke – veste, kje jih dobite?
- Od juhice do zapečenih testenin: popoln tedenski jedilnik
- 3 knjige, ki jih bomo brali med prazniki
- Jasna Verčko: mlada Prekmurka, ki »piše« zgodbe o hrani s fotoaparatom
- Prenovljena gorenjska hiša, ki skriva kar tri kuhinje
- Pozabljena klasika: lambada, ki smo jo pekli ob nedeljah