Slane rolice s karamelizirano čebulo in čedarjem (VIDEO)

Tokrat imamo za vas slane in bolj drzne sorodnice cimetovih rolic. Tudi te še kako dišijo po domačnosti in prazničnem vzdušju, a presenetijo z gurmanskim zasukom.

Sestavine

Testo

• 520 g gladke moke + malo za pomokanje
• 30 g sladkorja
• 1 žlička fine morske soli
• 7 g suhega instant kvasa
• 235 g toplega mleka
• 2 veliki jajci
• 60 g zmehčanega masla
• malo olja ali spreja za pekač

Nadev

• 3 velike rumene čebule, tanko narezane
• 1 žlica masla + 1 žlica oljčnega olja
• 1 žlička rjavega sladkorja (pomaga pri karamelizaciji)
• 1 žlička balzamičnega kisa
• 150 g sira čedar, naribanega
• sol in sveže mlet poper

Za zaključek

• čilijevo olje (po okusu – domače ali kupljeno)
• po želji: svež timijan ali drobnjak

Priprava

1. V mešalniku zmešamo moko, sladkor in sol temu pa dodamo toplo mleko s kvasom. Premešamo.
2. Postopoma dodajamo še maslo in jajca.
3. Gnetemo 8 do 10 minut, da dobimo mehko, elastično testo. Oblikujemo kroglo, premažemo z oljem, pokrijemo in pustimo vzhajati 1 uro, dokler se ne podvoji.
4. Karameliziramo čebulo: V ponvi segrejemo maslo in olje. Dodamo čebulo. Počasi pražimo 20 do 25 minut, dokler ne postane mehka in zlato rjava. Dodamo sladkor in balzamični kis, premešamo in pražimo še nekaj minut, da se vse lepo poveže.
5. Testo razvaljamo v pravokotnik (približno 35×45 cm).
6. Ohlajeno čebulo razporedimo po razvaljanem testu. Potresemo z naribanim čedarjem. Tesno zvijemo v rulado in narežemo na 12 enakih kosov. Položimo jih v namaščen pekač, rahlo narazen, da imajo prostor za vzhajanje. Vzhajamo še 20 minut.
7. Pečico vključimo na 180 stopinj.
8. Rolice pečemo približno 25 do 30 minut, dokler niso zlato rjave.
9. Zaključimo: Takoj po peki jih pokapljamo s čilijevim oljem, da se vpije v testo in sir. Po želji dodamo malo svežih zelišč ali drobnjaka za svežino.
10. Postrežemo: Najboljše so tople – sir se vleče, čebula diši po karamelizaciji, čilijevo olje pa doda tisto pekočo piko na i.