Posladek, ob katerem pozabimo na skrbi. Kako ga narediti, da bo nekaj posebnega? Dodali smo mu skuto in zdrob.

Šmorn

Za dve porciji ali dve manjši ponvici

3 jajca (M)
250 g skute (20 % maščobe)
125 g kisle smetane
60 g pšeničnega zdroba
vrečka burbonskega vaniljevega sladkorja
40 g sladkorja
ščepec soli
2 žlički limonovega soka
75 g pšenične moke
noževa konica pecilnega praška
4 žlice masla
2 žlici sladkorja
pest prepraženih mandljevih lističev
2 žlici rozin
2 žlici ruma
2 žlici sladkorja v prahu za posipanje

Dekoracija

sveže jagodičevje ali topla domača marmelada

Priprava

1. Jajca ločimo. Rumenjake, skuto, kislo smetano, zdrob in vaniljev sladkor zmešamo. Testo pustimo počivati 30 minut.

2. Rozine zalijemo s kropom, dodamo rum in pustimo, da nabreknejo.

3. Pečico segrejemo na 200 stopinj.

4. Beljake stepamo s ščepcem soli in limonovim sokom, na polovici dodamo 40 g sladkorja in še naprej stepamo. Sneg nato narahlo vmešamo v skutno zmes. Dodamo še presejano moko, v katero smo pomešali pecilni prašek.

5. V srednje veliki ponvi, ki jo lahko damo v pečico, raztopimo žlico masla in posujemo žlico sladkorja. Dodamo polovico testa za šmorn. Po vrhu posujemo z mandljevimi lističi in rozinami ter jih rahlo potisnemo v testo.

6. Pečemo na srednje močnem ognju 2 minuti, nato ponev premaknemo v pečico in pečemo še 5 minut, šmorn obrnemo – lahko si pomagamo tako, da na ponev postavimo krožnik ali pokrovko, vse skupaj obrnemo in šmorn vrnemo v ponev – in v pečici pečemo še 5 minut do zlato rjave barve.

7. Šmorn raztrgamo na koščke z vilicami, dodamo žlico masla in pustimo, da se stopi. Potresemo z žlico sladkorja v prahu.

8. Ponovimo z drugo polovico testa.

Priprava Neli Selan/BIC Ljubljana Fotografije Sonja Ravbar