Smrečica iz sira: praznični hit brez peke

Če letos iščete idejo za pogostitev, ki bo hkrati okusna, preprosta in vizualno nepozabna, je sirova smrečica prava izbira. Ta praznični prigrizek je postal pravi trend – na mizi deluje kot dekoracija, v resnici pa skriva bogato, kremasto zmes sirov, salame, mandljev in aromatičnih začimb. Oblikovana v smrečico in okrašena z oljkami, rdečo papriko ter rožmarinom bo navdušila goste vseh generacij.

Priprava je nezahtevna in ne zahteva peke, zato je popolna za praznični vrvež. Smrečico lahko pripravite vnaprej, tik pred serviranjem pa jo le še okrasite in postavite v središče mize. Postrezite jo s krekerji ali domačim kruhom – in opazujte, kako hitro bo izginila.

Tako smo jo pripravili na naši praznični kuharski delavnici z Nino Zorčič.

Takole pa mora izgledati sirov stožec FOTO: Sonja Ravbar

Udeleženke naše kuharske delavnice so si dale duška pri dekoraciji smrečice iz sira. Papriko so narezale na trikotnike, vse skupaj obogatile z rožmarinovimi vejicami in orehi pekan. FOTO: Sonja Ravbar

Sestavine

• 2 skodelici naribanega sira
• 1 skodelica naribanega parmezana ali drugega trdega sira
• 1/2 skodelice blanširanih mandljev, sesekljanih
• 110 g suhe salame/ogrske, drobno sesekljane
• 2 marinirani artičoki, drobno sesekljani
• 2 stroka česna, sesekljana
• 2 žlici italijanske začimbne mešanice
• 1/2 čajne žličke soli
• 1/4 čajne žličke čilija
• 4 mlečni namazi (140-gramski)

Dekoracija

• 240 g mešanih oljk brez koščic, razpolovljenih
• 110 g vloženih rdečih paprik, narezanih na koščke
• vejice rožmarina 
• 1 debelejša rezina sira (za zvezdo)
• krekerji ali kruh za serviranje

Priprava

1. V veliki skledi premešamo naribane sire, mandlje, salamo, artičoke, česen in začimbe, da se vse poveže. S silikonsko lopatko vmešamo kremni sir, da nastane enotna zmes.
2. Na desko ali manjši pladenj položimo kos prozorne živilske folije (pribl. 60 cm dolg) z daljšo stranico proti vam. Čezenj prečno položimo še en kos folije, ki naj bo enake velikosti.
3. Zmes iz kremnega sira naložimo na sredino folije. Folijo prepognemo čez maso in jo oblikujte v obliko božičnega drevesca oziroma stožca, tako da stoji pokonci. Trdno zavijemo in postavimo v hladilnik za približno 30 minut, da se učvrsti.
4. Ko je smrečica ohlajena, odstranimo folijo in jo prestavimo na servirni pladenj.
5. Oljke nežno osušimo s papirnatimi brisačami.
6. Sirov stožec okrasimo z oljkami, rdečo papriko in vejicami rožmarina.
7. Z ostrim nožem ali modelčkom za piškote iz mocarele ali drugega debelejšega kosa sira izrežemo zvezdo. V dno zvezde vstavite zobotrebec in jo pritrdimo na vrh drevesca.
8. Postrežemo s krekerji ali kakšnim dobrim kruhom, ki smo ga spekli za pogostitev.

Ni silvestrskih prigrizkov brez pisane druščine sirov. FOTO: Sonja Ravbar