Šparglji caprese – največja uspešnica te sezone (VIDEO)

Ko se šparglji srečajo s solato caprese, nastane jed, ki diši po pomladi in izgine s krožnika hitreje, kot nam jo uspe postaviti na mizo. Pečeni češnjevi paradižniki, kremasta mocarela, hrustljave drobtine in aromatičen česen ustvarijo popolno spremljavo tem nežnim zelenim poganjkom, piko na i pa dodata še bazilika in balzamični kis. Recept je preprost, a končna jed tako mamljivo lepa, da bo brez dvoma zvezda vsakega kosila ali lahke večerje.

Prav zato so šparglji caprese letos pravi hit družbenih omrežij in kulinaričnih blogov. Ljubitelji te jedi navdušeno poudarjajo, da gre za eno tistih kombinacij, ki uspe skoraj vsakomur – tudi tistim, ki špargljev sicer ne marajo. Mnogi jo opisujejo kot »pomlad na krožniku«: lahkotno, svežo, barvito in ravno prav nasitno. Posebej hvalijo kontrast med sočnimi pečenimi paradižniki, stopljeno mocarelo in hrustljavimi drobtinami, skoraj obvezna spremljava pa je topel, hrustljavo zapečen kruh.

Sestavine

• 2 šopka svežih špargljev (700 g očiščenih)
• 1 večja glavica česna
• 500 g češnjevih paradižnikov, najmanjših
• sol in poper
• oljčno olje
• origano
• 2 žlici balzamičnega kisa ali balzamične redukcije
• 150 g naribane mocarele
• 10 g drobtin
• sveža bazilika
• nekaj rezin rezin kruha

Priprava

1. Pečico vključimo na 200 stopinj.
2. Paradižnike in česen damo v manjši pekač, vse skupaj solimo, popramo ter dodamo olje in origano. Pekač potisnemo v ogreto pečico za 25 minut.
3. Šparglje zložimo na večji pekač pekač, obložen s papirjem za peko. Solimo, popramo, prelijemo z oljem in postavim v pečico k paradižnikom.
4. Ko so paradižniki pečeni, šparglje potresemo z naribano mocarelo in drobtinami, ob stran damo še rezine kruha ter vrnemo v pečico za toliko časa, da se sir stopi.
5. Paradižnike pomešamo z balzamično redukcijo in obložimo šparglje, potresemo lističe bazilike in ponudimo s toplimi kruhki.

Deloindom: Narava ni samopostrežna – kako nabirati divje rastline in kje so meje (Katja Rebolj)