Šunkenrole: retro klasika, ki jo pripravite v 20 minutah

Ta jed je ena od znamenitosti dunajske kuhinje šestdesetih let: poceni in dostopna. Pet šilingov za kos, se še dandanes spomni kak starejši prebivalec avstrijske prestolnice. Iz naftalina smo recept za Schinkenrollen potegnili še zaradi nekega drugega zanimivega razloga: šunkenrole so izumili v restavraciji, ki se ji je reklo tako kot naši prilogi: OK na Kärntner Strasse – to je bila prva dunajska samopostrežna restavracija.

Sestavine

• 8 rezin prešane šunke (približno 20 g vsaka)

Francoska solata

• 140 g majoneze
• 4–6 žlic kisa iz kozarca vloženih kumar
• 150 g kuhanega krompirja
• 70 g kislega jabolka
• 80 g vloženih kumaric
• 80 g korenja
• 60 g graha
• sol, poper

Priprava

1. Vso zelenjavo in jabolko narežemo na koščke primerljive velikosti, dunajski način veleva, da niso večji od 6 x 6 mm. Grah na hitro skuhamo (5 minut), zatem ohladimo v ledeni vodi, da ustavimo kuhanje.
2. Majonezo zmešamo s kisom vloženih kumaric, da se povežeta, do gladkega, nato prelijemo v skledo k pripravljeni zelenjavi in dobro, a nežno premešamo. Solimo in popramo.
3. Rezine prešane šunke razporedimo na delovno površino. Na spodnjo tretjino naložimo za palec debelo plast francoske solate in vse skupaj tesno zvijemo.

Namig: Dunajski recept veleva, da poravnamo tudi konce zvitkov: s kuhinjsko lopatko oblikujemo francosko, ki tam leze ven, tako da je videti lepo in urejeno.

Kuhali sta Polona Hribar in Polona Vesel iz centra Kult316.