Ta juha iz pečenega paradižnika je tako kremasta, da boste pozabili na klasično (VIDEO)

Ves trik je v počasnem razvijanju okusa. Pečenje paradižnikov, čebule in česna v pečici poudari njihovo sladkobo ter jim doda rahlo karamelizirano, skoraj dimljeno aromo. V primerjavi s klasično paradižnikovo juho je ta manj kisla in bolj svilnata. Odlično se poda k baziliki in hrustljavemu kruhu s stopljenim ali zapečenim sirom.

Sestavine

• 700–800 g zrelega paradižnika
• 1 čebula
• 1/2 glavice česna
• 2 žlici oljčnega olja
• sol in poper
• 1–2 žlički sladkorja
• 350–500 ml jušne osnove
• pest sveže bazilike
• po želji: 100 ml sladke smetane

Drugo

• kruh
• mocarela (naribana)

Priprava

1. Pečico segrejemo na 220 stopinj.
2. Paradižnike prerežemo na pol.
3. Čebulo narežemo na večje kose, polovico glave česna pa pustimo kar v olupku. Vse razporedimo po pekaču in pokapamo z oljčnim oljem. Posolimo in popopramo, dodamo tudi malo sladkorja. Pečemo približno 35–45 minut, da se zelenjava lepo zapeče in karamelizira.
4. Pečeno zelenjavo prestavimo v lonec ali blender, prilijemo jušno osnovo, iz pečenega česna stisnemo stroke in vse zmeljemo do gladkega. (Po želji precedimo skozi cedilo za bolj svilnato teksturo.)
5. Juhi lahko dodamo še sladko smetano.
6. Postrežemo z nekaj kapljicami oljčnega olja, baziliko in hrustljavim kruhom z zapečenim sirom.

Namig: Pečena osnova je tudi odlična kot omaka za testenine!