Te zdrave palačinke iz fižola vas bodo presenetile: brez moke, a polne okusa

Moko nekaterih stročnic, na primer iz čičerike, lahko kupimo in s tem poenostavimo pripravo palačink, lahko pa se priprave lotimo doma. Stročnice, na primer lečo, v našem receptu smo uporabili mungo fižol, namakamo nekaj ur in potem zmeljemo. Zmešamo z vodo in pripravimo osnovno testo. Tudi palačinke iz stročnic so lahko namazane z marmelado, lahko pa testu dodamo začimbe in jih postrežemo v slani različici. 

Sestavine

• 200 g rumenega ali zelenega fižola mungo
• 1 manjša čebula
• 1–2 stroka česna
• 1 cm svežega ingverja
• 1/2 žličke kumine
• sol po okusu
• ščepec kurkume
• voda po potrebi
• olje za peko

Priprava

1. Mungo fižol namočimo v vodi za vsaj 4 ure, še bolje čez noč. Dobro ga speremo in stresemo v blender, z malo vode ga zmeljemo v gladko, a rahlo zrnato maso, ki po gostoti spominja na testo za palačinke.
2. V maso vmešamo zelo drobno sesekljano čebulo, strt česen, nariban ingver, sol, kumino in kurkumo.
3. V ponvi segrejemo malo olja, z zajemalko vlivamo maso in razmažemo v tanko palačinko. Pečemo dve ali tri minute na eni strani, nato obrnemo in pečemo še minuto ali dve na drugi strani. Palačinke morajo biti zlato rjave.
4. Ponudimo z jogurtom, tzatziki omako ali čatnijem.