Za štiri do šest jedcev, ohlajali jo boste kake 4 ure.
Sestavine
– 1 kg paprike v različnih barvah (prepolovimo, odstranimo semenje)
– 10 lističev bele želatine
– 400 g skute (bolj bo mastna, boljše bo)
– 400 g kremnega kozjega sira, sok pol limone
– 2–3 suhi paradižniki v olju, odcejeni, narezani na koščke
– 2 žlici drobnjaka, 1–2 žlici nasekljanih mešanih zelišč
– 2 dl stepene sladke smetane
Priprava
1. Paprike v vreli slani vodi blanširamo, da se zmehčajo. Temeljito odcedimo.
2. V mrzli vodi namočimo želatino, ko se zmehča, jo temeljito ožamemo in raztopimo v majhnem lončku na srednje močnem ognju. Dodamo nekaj skute, pomešamo in potem vmešamo v preostanek skute ter kozji sir. Mešamo, dokler ne dobimo gladke zmesi brez grudic. Dodamo še limonov sok ter sol in poper po okusu.
3. Model za terino obložimo s plastično folijo.
4. Zmešamo paradižnik, zelišča in drobnjak, dodamo skutno-sirovo zmes in vmešamo.
5. V model zlagamo po plasteh papriko ter sirno-skutno zmes. Na vrhu naj bo paprika.
6. Terino ohlajamo vsaj 4 ure, najbolje pa čez noč.
7. Postrežemo z opečenim kruhkom.
Naslovna fotografija: Stockfood
Preberite še: Verrine s papriko
