Tiramisu, kot ga pripravi Gordon Ramsay: slasten, svež in hitro pripravljen

Globalnega kulinaričnega zvezdnika Gordona Ramsayja (roj. 1966) verjetno ni treba posebej predstavljati. Eden najbolj znanih chefov na svetu je zaslovel s televizijskimi oddajami, kot sta Hell's Kitchen in Kitchen Nightmares, hkrati pa velja za vrhunskega kuharja, ki mojstrsko obvlada klasične francoske tehnike in jih zna približati tudi domačim kuharjem. Pogosto poudarja, da so za dobro kuho ključni kakovostne sestavine, obvladovanje osnovnih tehnik in samozavest v kuhinji. Njegov tiramisu iz knjige Hitro in slastno (2019) je odličen primer takšne filozofije – preprost, hitro pripravljen in brez jajc, a kljub temu bogatega okusa.

FOTO: Guliver/Getty Images

Sestavine

Za 6 oseb.

• 450 ml ohlajene črne kave
• 50 ml kavnega likerja
• 18 biskvitnih keksov savoiardi
• 40 g temne čokolade (z 80 % kakava)
• žlica kakovostnega kakava v prahu za posip​ maskarponejeva krema
• 250 g maskarponeja
• 50 ml kondenziranega mleka
• 250 ml polnomastne smetane
• 100 ml marsale ali drugega alkoholiziranega vina

Priprava

1. Hladno kavo vlijemo v plitvo posodo in primešamo kavni liker.
2. V skledi z metlico zmešamo maskarpone in kondenzirano mleko v gladko zmes. V drugi skledi stepemo smetano do čvrstih vrhov. Primešamo marsalo, nato pa smetano nežno vmešamo v maskarpone.
3. Vzamemo 9 biskvitnih keksov in jih enega po enega pomočimo v kavo za nekaj sekund, razlomimo na pol in položimo po 3 polovice na dno vsakega od šestih servirnih kozarčkov.
4. Čez kekse s finim strgalom nastrgamo plast temne čokolade.
5. V vsak kozarček nadevamo po 2 žlici kreme.
6. V kavo pomočimo še preostale kekse. Razlomimo jih na pol in v vsak kozarček dodamo 3 polovice.
7. Čez kekse nastrgamo še preostalo čokolado, nato pa kozarčke dopolnimo s preostalo maskarponejevo kremo.
8. Pred postrežbo tiramisu s pomočjo čajnega cedilnika po vsej površini posujemo s kakavom.