Vam ostajajo beljaki? Pripravite ta božanski beljakov kolač z limono

Sestavine

• 300 g gladke bele moke (presejemo)
• 250 g navadnega sladkorja
• 3 žličke pecilnega praška
• 1/4 žličke soli
• 4 veliki rumenjaki
• 1,2 dl blagega rastlinskega olja
• 1,2 dl vode
• 0,6 dl limonovega soka
• žlica naribane lupine bio limone
• 8 beljakov velikih jajc (sobne temperature)
• 1/2 žličke vinskega kamna

Obliv

• 130 g sladkorja v prahu
• 3–4 žličke limonovega soka
• dekoracija: rezine limone

Priprava

1. Pečico vključimo na 160 stopinj Celzija.
2. V srednje veliki posodi pomešamo moko, sladkor, pecilni prašek in sol.
3. V sredini naredimo jamico, kamor dodamo rumenjake, olje, vodo, limonov sok in nastrgano lupinico. Z električnim mešalnikom mešamo na srednji hitrosti, dokler ne dobimo homogene zmesi.
4. V novo skledo dodamo jajčne beljake in vinski kamen in stepamo do trdnih vrhov. Pozor: če uporabimo isto metlico kot za stepanje rumenjakovega testa, jo moramo prej natančno očistiti in popolnoma osušiti.
5. Sneg po tretjinah in nežno vmešamo v testo, pazimo, da zajemamo od dna posode in temeljito premešamo oboje. Vmešavamo tako dolgo, da v testu ni več belih sledi snega.
6. Testo vlijemo v model s snemljivim dnom premera približno 22 cm, najbolje z luknjo v sredi, sicer navadnega, in pečemo 65 do 70 minut. Kolač je pečen, ko je dovolj prožen, da se ob rahlem pritisku vrne v prvotni položaj. Pustimo ga, da se približno uro ohlaja v pekaču, ki ga odložimo tako, da je obrnjen na glavo.
7. Ko je ohlajen, se z nožičkom sprehodimo med kolačem in pekačem, če se je kje kaj prijelo, nato odstranimo obod, na koncu pa še dno. Kolač preložimo na pladenj.
8. V manjši posodici zmešamo sladkor v prahu in limonov sok, žličko po žličko, dokler ne dosežemo primerne tekočnosti. Kolač pokapamo tako, da privlačno steče po robovih, okrasimo s svežo limono, narezano na tanke koleščke, in postrežemo.
9. 

   Nebeško mehek (Foto: Voranc Vogel)

Nad receptom sta bili navdušeni tudi naši šefinji kuhinje na centru Kult316 v Ljubljani, Neli Selan in Lea Sterle, ki sta kolač spekli za nas.

Priporočamo še: Krofov narastek: najboljši razlog, da kupite ali ocvrete preveč krofov