Vegetarijanska sarma iz kislega zelja: preizkušen recept z lečo

Klasiko iz kislega zelja in mletega mesa pripravimo v vegetarijanski različici. Za brezmesni nadev uporabimo lečo ali druge stročnice ali pa različne kaše. Običajno dodamo še riž, kot vezivo pa jajca, podobno kot pri mesnem nadevu. Če sarme pečemo v pečici, bo omaka gostejša, celo karamelizirana, in zato bolj okusna. 

Sestavine

Za 4 osebe.

• 1 glava kislega zelja
• 1 skodelice rjave leče
• 0,5 skodelice riža
• 2 čebuli
• 4 stroki česna
• 2 korenčka
• 2 jajci
• sol, poper, kumina
• 3 lovorjevi listi
• 2 dl paradižnikove omake
• 5 dl zelenjavne jušne osnove
• 3 žlice mlete sladke paprike
• olje

Priprava

1. Lečo in riž skuhamo v slani vodi (vsakega posebej).
2. Pečico vključimo na 190 stopinj.
3. Čebulo in česen olupimo in sesekljamo.
4. Korenje očistimo in narežemo na majhne koščke.
5. V ponvi segrejemo olje in na njem svetlo prepražimo polovico čebule, dodamo polovico česna in korenje in med mešanjem pražimo še nekaj minut.
6. V skledi zmešamo lečo in riž, dodamo čebulo, jajca, sol, poper in kumino ter dobro premešamo.
7. Maso nadevamo v zeljne liste in dobro zavijemo.
8. Ostanke zelja tanko narežemo. Potresemo po dnu pekača, nanje naložimo sarme, vmes pa lovorjeve liste. Dolijemo za dva prsta vode, pokrijemo in damo v pečico za dobre pol ure.
9. Na olju prepražimo preostalo čebulo in česen, dodamo papriko, paradižnikovo omako in jušno osnovo, solimo in popramo in zavremo. Prelijemo po napol pečeni sarmi in odkrito pečemo še pol ure na 220 stopinj.