Za uro in pol dela in štiri do šest jedcev.
Sestavine
– 3 žlice oljčnega olja
– 2 narezani čebuli
– po 2 očiščeni zeleni in rdeči papriki
– 1 kg krompirja, ki se ne razkuha (narezan na koščke)
– 1,5 žlice mlete rdeče paprike
– žlička kumine, žlica suhega origana
– 300 g paradižnikove pasate
– 1 l zelenjavne jušne osnove
– kisla smetana, sol, poper
Priprava
1. V večji posodi na srednje močnem ognju razgrejemo dve žlici olja, dodamo narezano čebulo, papriko, velik ščep soli in dušimo približno deset minut, da se zelenjava zmehča.
2. Vmešamo še žlico oljčnega olja in krompir, posodo pokrijemo napol in kuhljamo 6 do 8 minut, dokler se krompir na robovih ne začne mehčati.
3. Vmešamo mleto papriko, kumino in origano ter kuhamo 2 minuti, potem dolijemo paradižnikovo pasato in jušno osnovo, dobro premešamo in povečamo ogenj, da golaž hitro zavre. Potem ogenj spet zmanjšamo in kuhamo ob rahlem vretju kakih 45 do 50 minut oziroma dokler se krompir ne zmehča. Od časa do časa z občutkom premešamo, da se golaž ne prime na dno posode.
4. Postrežemo z zvrhano žlico kisle smetane.
Naslovna fotografija: Stockfood
Preberite še: Znebimo se paprike
