Velika cimetka: cimetove rolice, ki dobijo obliko torte (VIDEO)

Če cimetove rolice naredimo v obliki torte, dobimo najboljšo kombinacijo; puhasto, mehko testo, pečeno v tortnem modelu, ki je pravi kolač z »uau« efektom.

Notranjost je mehka, dišeča, rahlo lepljiva od cimeta in sladkorja, zunanjost pa izjemno vabljiva. Preliv, ki steče po spiralnih plasteh cimetove torte, namreč ustvari videz »lepljivega vrtinca«.

Odlična sladica za praznike, rojstne dneve ali kar tako, ko si zaželimo nekaj dišeče pregrešnega.

Sestavine

Za tortni model premera 23 do 26 cm.

Testo

• 400 g gladke moke
• 240 ml mleka (toplega)
• 2 žlici sladkorja
• 1 zavitek vaniljevega sladkorja
• 1 zavitek (7g) suhega kvasa (ali 25 g svežega kvasa)
• 2 rumenjaka
• 80 ml masla (stopljenega)
• 1 žlička soli

Cimetov namaz

• 100 g masla (mehko)
• 120 g rjavega sladkorja (light muscovado)
• 2 žlici cimeta v prahu
• 1 žlička moke

Kremni preliv

• 2 žlici masla (mehko)
• 4 žlice kremnega sira (Philadelphia, sobne temperature)
• 3 žlice sladkorja v prahu
• 3 do 4 žlice mleka
• 1 žlička vanilje (v tekočini)

Priprava

1. V večjo skledo stresemo moko, naredimo jamico in vanjo vlijemo toplo mleko, v katerem predhodno raztopimo sladkor.
2. Dodamo kvas, stepena rumenjaka, vaniljev sladkor in sol.
3. Postopoma dodajamo stopljeno maslo ter gnetemo v gladko testo (6 do 8 minut).
4. Pokrijemo in pustimo vzhajati, da se testo podvoji (45minut).
5. Za cimetov nadev zmešamo vse sestavine v gladko pasto.
6. Model za peko obložimo s papirjem za peko.
7. Testo razvaljamo v pravokotnik, ki ima dimenzije 40×30 cm.
8. Premažemo z nadevom.
9. Razrežemo na 5 dolgih trakov (prvega na 10 cm širine, ostale na 7,5 cm).
10. Prvi in drugi trak zvijemo v rolico, ki jo postavimo na sredino modela (obložen s papirjem za peko).
11. Ostale trakove ovijemo okoli rolice, da dobimo videz spiralne torte.
12. Pustimo vzhajati še 45 minut.
13. Pečico vključimo na 180 stopinj.
14. Rolico pokrijemo z aluminijasto folijo in pečemo 35 minut.
15. Folijo odstranimo in pečemo še 10 minut, dokler ni zlato rjava in dišeča.
16. Za kremni preliv najprej zmešamo maslo in kremni sir, da dobimo gladko maso. Dodamo sladkor v prahu, vaniljo in mleko ter zmešamo v gladko kremo, ki jo polijemo po rahlo topli torti, da se lepo razleze in vpije v plasti.

Za še bolj prazničen pridih pa lahko v nadev dodamo tudi drobno nasekljane oreščke, ščep kardamoma ali pomarančno lupinico. FOTO: Sonja Ravbar

Tudi v prerezu je vabljiva. FOTO: Sonja Ravbar