VIDEO: Cimetov kolač z jasminom in karameliziranimi hruškami

Pusti te brez besed. Dajte ga na prvo mesto seznama, kaj je treba poskusiti.

Kolač, ki ga je samo za nas razvila Ema Zupan Koselj, Emazing Creations: »Jaz bi ga poimenovala Vse. Meni je ta recept točno to. Ima vse, kar želim pozimi. Predstavlja mi bližino družine, s katero se skupaj sladkamo pred kaminom, s skodelico jasminovega čaja ob gledanju božičnega filma. Vse, kar v meni sproža prijetne trenutke.« Predvsem pa je Ema želela ustvariti recept, ki ga bomo lahko preprosto izvedli vsi doma in dosegli okus, ki nas bo pustil brez besed. »Že res, da vzame priprava kar nekaj časa, ampak je nadvse zanimiva in rezultat božanski,« nas opogumlja mlada ustvarjalka, mi pa močno držimo pesti, da se boste odločili in ga spekli. Zares vam ne bo žal. Postrezite toplega, s skodelico jasminovega čaja in kepico sladoleda, še priporoča Ema.

Biskvit bo zelo tekoč, spečen pa rahel in sočen

Njen biskvit je rahel, poln okusa, sočen in odličen, način priprave pa odraža tudi ta recept za božični kolač. Zato se nikar ne prestrašite, kajti zmes bo zelo tekoča. »Večinoma so ljudje šokirani in ne verjamejo, da iz tega lahko nastane kaj bolj trdnega. Rezultat pa je ekstra sočno pecivo, ki je polno okusa,« zagotavlja Ema.

Malce smo podvomili o sodi bikarboni, kajti recept je sestavljen iz bazičnih sestavin, pa nas je rezultat tudi tokrat prepričal, da so pravila postavljena zato, da jih kršimo: »Po kar nekaj testiranjih sem ugotovila, da s pecilnim praškom končni okus ni enako dober. Nekoliko grenak in kovinski je. Zato je kljub bazičnim sestavinam uporabljena soda bikarbona.« Naj vas torej ne zamika, da bi jo zamenjali s pecilnim praškom, predvsem pa avtorica recepta polaga na srce, da se zares držite količin in postopka, pozabite na eksperimentiranje. No, lahko se izživljate z začimbami, mogoče uporabite drugačen čaj, če jasminovega nimate ali ne marate, drugega pa se morate držati, predvsem pa si je za pripravo pomembno vzeti čas.

Ko boste testo prelili v model, Ema odsvetuje, da uporabite silikonskega, kajti ta pokvari vso čarovnijo vonjav, ki prihajajo iz pečice. Silikon kar malce zasmrdi, pove iz izkušenj. Mi pa tokrat tega res nočemo, kajne? Dišati mora po božiču.

Sestavine

  • 336 g sladkorja
  • 240 g jajc
  • 306 g moke
  • 2 jedilni žlici cimeta
  • 1,5 čajne žlice sode bikarbone
  • 230 ml rastlinskega olja
  • 336 ml zelenega čaja z jasminom

Priprava

1. Pečico vključimo na 165 stopinj (z ventilacijo).

2. Jasminov čaj skuhamo po receptu na embalaži in pustimo, da se nekoliko ohladi.

3. V posodo odmerimo sladkor in dodamo jajca. Stepamo z ročnim mešalnikom ali kuhinjskim robotom na srednji hitrosti od 3 do 5 minut.

4. Zmešamo moko, cimet in sodo ter vse presejemo na papir za peko.

5. Mešalnik prestavimo na najmanjšo hitrost in v posodo z jajčno-sladkorno zmesjo počasi vlijemo olje. Mešamo, dokler ne postane homogeno, nato postopoma dodamo prvo tretjino suhih sestavin. Sledi tretjina ohlajenega čaja. Ves čas mešamo toliko, da zmes postane homogena, in korake ponavljamo toliko časa, da porabimo vse sestavine. Pazimo, da ne mešamo predolgo. Z lopatico nato postrgamo po robovih posode, da zajamemo vse sestavine.

6. Pekač naoljimo in vanj nalijemo testo.

7. Pečemo na srednji rešetki 25 do 35 minut oziroma toliko časa, da bo biskvit popolnoma pečen. Pečen kolač pustimo, da se hladi 10 minut, preden ga vzamemo iz modela. Zavijemo ga v prozorno živilsko folijo in pospravimo v hladilnik.

8. Ohlajen kolač postavimo na stojalo. V vrečko za brizganje za enkratno uporabo nadevamo ohlajeno limonovo kremo. Konico vrečke odrežemo.

9. Vrečko zabadamo v kolač in vanj stiskamo polnilo.

10.Čez kolač nato polijemo hruškovo omako in ga dodatno okrasimo po želji.

Namig: Postrežemo ga lahko tudi brez hrušk in te raje ponudimo v lepi posodici ob kosu kolača. Recepta za hruške in limonovo kremo najdete pod fotografijo.

Karamelizirane hruške v rjavem sladkorju in cimetu

Sestavine

– 5 zrelih hrušk
– skodelica rjavega sladkorja, žlica jedilnega škroba, žlica cimeta

Priprava

1. Hruške olupimo, jih narežemo na majhne koščke in na nizki temperaturi kuhamo toliko, da se malo razpustijo in začnejo vreti.

2. Posebej zmešamo rjavi sladkor, cimet in jedilni škrob. Stresemo k hruškam in mešamo toliko časa, da se začne gostiti. Takrat posodo odmaknemo s štedilnika in pokrijemo z jedilno folijo, da preprečimo nastanek skorjice.

3. Hruške lahko hranimo v hladilniku do 30 dni.

Limonova krema (curd)

Sestavine

– 170 g sladkorja, 90 ml sveže stisnjenega limonovega soka
– nastrgana lupina 3 ekoloških limon, 5 velikih rumenjakov, 60 g masla

Priprava

1. V posodo nalijemo 2 cm vode za vodno kopel in jo zavremo. V ločeni posodi zamešamo vse sestavine razen masla in jih med mešanjem segrevamo nad vodno kopeljo približno 45 minut. Tekoča zmes se bo v tem času zgostila. (Bistveno je, da pri tem postopku ne hitimo in si vzamemo čas za pripravo.)

2. Ko se zmes zgosti, dodamo maslo in mešamo toliko časa, da se vse sestavine dobro premešajo. Nato odmaknemo s štedilnika in precedimo skozi cedilo, da prestrežemo limonovo lupino.

3. Pripravljeno kremo shranimo v kozarec za vlaganje in prekrijemo z živilsko folijo. Folija prepreči nastanek skorjice in podaljša trajanje. Na hladnem zdrži do 30 dni.

Priporočamo: Praznični horoskop: piškoti, ki so pisani na kožo vašemu znamenju

Fotografija in video: Sonja Ravbar

Mateja Delakorda
Mateja Delakorda

Kuhanje, to so moji trenutki! Zvok sekljanja, cvrčanje olja, vonjave iz pečice, na mizi pa cvetlice.

Objava še nima komentarja.

Comments are closed