VIDEO: Fernandli s slivami in makom

Vohate jesen? Čas je, da spet vključimo pečico in si privoščimo družinske klasike, ki nas spremljajo že od otroštva.

Ena takih so lepljivi zviti polžki oziroma fernandli, namazani s kremo iz masla in sladkorja, preliti s sladkim mlekom. Mi smo jih malce prilagodili trenutni ponudbi na vrtu, da jih boste pripravili s še večjim zanimanjem.

 

Sestavine

  • 500 g bele moke
  • 50 g masla
  • 270–300 ml mleka
  • 20 g kvasa
  • 2 rumenjaka
  • 50 g maka v zrnju
  • lupinica limone
  • 50 g vaniljevega sladkorja

Slivov džem

  • 15 velikih sliv
  • 2 žlici rjavega sladkorja

Premaz

  • 100 g masla
  • 5 žlic slivovega džema,
  • lupinica limone

Preliv

  • 250 ml mleka
  • 4 žlice ruma ali likerja amaretto

Priprava

1. Najprej skuhamo džem, saj mora biti popolnoma ohlajen, preden ga dodamo maslu: slive razkoščičimo, narežemo na manjše kose in jih skupaj s sladkorjem kuhamo tako dolgo, da se džem zgosti.

2. Mleko segrejemo. Dve žlici odvzamemo za kvasec, v preostalem raztopimo maslo in vaniljev sladkor.

3. Nato se lotimo testa: naredimo kvasec – v posodico damo žlico sladkorja in moke, ki ju odvzamemo kar od količine za testo, nadrobimo kvas in gladko zmešamo z dvema žlicama mleka. Počakamo, da dvojno naraste.

4. V posodo kuhinjskega robota stresemo moko, mak, limonino lupinico, nato prilijemo še mleko z maslom, dodamo dva rumenjaka in kvasec ter zgnetemo v gladko testo. Pokrijemo in pustimo, da ljubka kepa s črnimi pikicami dvojno naraste.

5. Za premaz stepemo maslo, limonino lupinico in 5 žlic slivovega džema.

6. Testo razvaljamo v pravokotnik na debelino približno pol centimetra. Premažemo ga z maslenim namazom in zvijemo po dolžini. Razrežemo na polžke, debelino pa prilagodimo pekaču. Mi smo uporabili globok okrogel keramični pekač, v katerega smo lahko položili 10 debelejših kosov, med testiranjem pa smo jih narezali 12 v pravokoten pekač z merami 26 x 20 cm.

7. Pečico vključimo na 180 stopinj.

8. Polžke pokrijemo in počakamo približno pol ure, da se malce poredijo, nato jih pečemo 30 do 35 minut.

9. Dve minuti preden so pečeni, zavremo mleko in ga odišavimo z rumom ali likerjem. Prelijemo po fernandlih in pekač vrnemo v pečico, a jo ugasnemo. Tako naj dobrota počiva približno 10 minut.

10. Postrežemo toplo.

Namigi: Če ste zelo sladkosnedni, mleku dodajte še sladkor po okusu. Recept je narejen z minimalno količino sladkorja. Namesto da bi skuhali džem, uporabite kar tistega, ki ga že imate na zalogi. Lahko se poigrate tudi s kakšnim drugim okusom.

Fotografije in video: Sonja Ravbar

Mateja Delakorda
Mateja Delakorda

Kuhanje, to so moji trenutki! Zvok sekljanja, cvrčanje olja, vonjave iz pečice, na mizi pa cvetlice.

Objava še nima komentarja.

Comments are closed