Vietnamski spomladanski zvitki, popolni za druženje (VIDEO)

Skozi prosojen rižev papir se razkrivajo plasti živahnih sestavin, ki obetajo hrustljav ugriz in osvežujoč okus. To je jed, ki ne očara le brbončic, temveč tudi oči. Še namig za prijetno pripravo: naj postane ustvarjanje teh zvitkov družabni ritual. Namesto da vse pripravite sami, povabite goste, da sodelujejo – rezanje, sestavljanje in zavijanje lahko postane del zabavnega druženja.

Sestavine

Za okoli 10 zvitkov.

• rižev papir (približno 10 kosov)
• 200 g riževih rezancev (vermicelli)
• 200 g kuhanih kozic ali piščančjih prsi
• listi zelene solate
• korenček, pol kumare
• rdeča paprika, mlada čebula
• pest sveže mete, pest koriandra
• tajska bazilika (če jo dobimo)

Vietnamska omaka

• 3 žlice ribje omake
• 2 žlici soka limete
• 1–2 žlički sladkorja
• strok česna (sesekljan)
• rdeč čili
• 2–3 žlice vode

Priprava

1. Vso zelenjavo narežemo na čim bolj tanke rezance (julienne).
2. Riževe rezance skuhamo po navodilih, jih odcedimo in speremo s hladno vodo.
3. Če uporabimo kozice, jih pokuhamo 2–3 minute, da postanejo rožnate, nato jih prerežemo po dolžini. Če uporabimo piščanca, ga kuhamo v rahlo osoljeni vodi približno 15 minut (lahko dodamo košček ingverja za avtentičen okus). Ko se ohladi, ga narežemo na tanke trakove.
4. Rižev papir na hitro pomočimo v mlačno vodo in položimo na ravno površino. Na spodnjo tretjino položimo list solate, malo rezancev, korenje, kumaro, papriko, mlado čebulo, nasekljano meto, koriander, baziliko. Dodamo kozice ali piščanca.
5. Spodnji rob zavihamo čez nadev, levi in desni rob zapognemo navznoter in tesno zvijemo.
6. Pripravimo še vietnamsko omako: zmešamo vse sestavine. Mešamo tako dolgo, da se sladkor raztopi.