Odprta Kuhinja

#gobe

Gobja revolucija: katere gobe moramo poznati, če radi dobro jemo
Prvi val pred desetletji je k nam prinesel šampinjone, zdaj imamo na voljo gobe številnih vrst; kako jih uporabljamo v kulinariki?

Črne (mrtvaške) trobente: gobe imenitnega okusa, ki jih ne moremo zamenjati za katero od strupenih vrst
Sveže mrtvaške trobente lahko kuhamo, pražimo ali dušimo, presežke pa posušimo in jih bomo zmlete uporabljali kot začimbo v vseh vrstah jedi.

Pozor, prihajajo marele, ki zastrupljajo
Vsako gobarsko leto je zgodba zase. Letošnje, na primer, se zdi zelo naklonjeno orjaškim dežnikom, marelam, po domače. A ljudi nekaj bega: zakaj rdečijo? O teh gobah smo pa res vse vedeli, si mislimo. Ali pač?

Karina Cunder Reščič

Ocvrte (pohane) marele: to je najboljši način priprave
Naredili smo mini poskus: ali obstaja kak drug način, kako pripraviti marele, da nam ne bi obležale v želodcu kot napol surovi pivniki maščobe.

Karina Cunder Reščič

Bučne palačinke, polnjene z gobami
Vse skupaj je precej simpl – bučne palačinke, napolnjene s sočnim nadevom iz gob, čez pa prelita omaka mornay z ementalcem in parmezanom.

Gobova juha s krompirjem
Recept nam je narekovala karizmatična Tatjana Marušič, ki poletja preživlja na bohinjski Planini v Lazu.

Gobe, ki jih lahko nabiramo prav zdaj
V hribih pod Triglavom smo poskusili odlično gobovo juho in se vprašali, katere gobe zdaj rastejo v slovenskih gozdovih.

Kaja Naveršnik: mladenka, ki se s pohorskimi gobami podaja na evropsko tekmovanje
Mlada, 22-letna Kaja Naveršnik končuje študij na Fakulteti za turistične študije – Turistica, že dve leti pa dela v kuhinji Turistične kmetije Kovačnik v pohorski vasici Planica nad Framom. Na spletu si je nadela ime Mlada gospodinja Kaja, letos pa je nase opozorila z zmago na slovenskem tekmovanju za mladega chefa in si priborila vstopnico za evropski finale tekmovanja European Young Chef Award (EYCA), ki bo novembra na Siciliji.

Toliko boste na tržnici odšteli za kilogram lisičk
Te dni že iščemo lisičke, pozanimali pa smo se, kakšne so trenutne cene, ko se ponje odpravimo kar na tržnico.

Anja in Bojan Rot: Iz gob pripravljata celo bonbone
Tik pred izidom je težko pričakovana knjiga z naslovom Gobe nabiramo vse leto, v kateri sta svoje široko znanje strnila Bojan in Anja Rot. Oče je ustanovitelj spletne strani Gobe na Bovškem in eden največjih slovenskih poznavalcev tega področja, hči, ki je bila naša tokratna sogovornica, pa gre po njegovih stopinjah. V knjigi, ki bo izšla pri založbi Kmečki glas, sta opisala kar 76 vrst gob in k vsaki dodala recept.

Smrčki ali mavrahi: gobe, na katere prisegajo največja kuharska imena
Smrčki ali mavrahi, kot jim tudi reče veliko ljudi, so za mnoge največja gastronomska delikatesa, ki jo je ta trenutek mogoče najti v naravi.

Karina Cunder Reščič

Če imate doma paket šampinjonov, skuhajte to preprosto jed
Odlična popestritev jedilnika, na katero boste pomislili večkrat na teden. Umazali boste največ dve posodi, omaka pa se bo skuhala kar v pečici.

Skrivna sestavina gobove juhe, ki naredi ogromno razliko
Zagotovo niste pomislili, da se lahko žlička te sestavine tako lepo poda v gobovo juho.

Ali lahko gobe pogrevamo in koliko jih v resnici lahko pojemo
Gobe so živilo, ki zahteva zmernost. Sveže ali kuhane lahko zamrznemo, kako pa ravnati, če nam je od kosila ostala juha ali golaž?

10 receptov za najboljše jedi z gobami
Ta večna radost jeseni. Poleg golaža smo se zamislili in zbrali vse tiste jedi z gobami, ki se največkrat znajdejo na štedilnikih našega uredništva.

Gobova juha z ajdovo kašo in popečenim česnom
Različica, ki še posebno tekne, saj sta ajdova kaša in gobe res najboljši par. Če pa vse skupaj začinimo še s praženim česnom, bo tale juha naravnost imenitna.

Gobarska sezona: kaj se nam obeta in na kaj moramo biti pozorni
Strastni gobarji upe polagajo v jesen; ponekod lepo rastejo lisičke, ki so odlične za juhe.

Te gobe lahko vzgojimo kar doma
Za začetnike so najprimernejši kompleti, trenutno najbolj priljubljeni so šitake in bukovi ostrigarji; prve obiramo že po dveh tednih.

Špageti z raštiko in gobami
Nizkokalorična raštika je polna vitaminov in mineralov, predvsem kalcija, antioksidantov in koristnih vlaknin.

Zamrznjene gobe: kako jih pravilno odmrzniti in kako dolgo jih lahko hranimo
Po bogati gobarski sezoni imamo na zalogi zamrznjene gobe. Koliko časa so še primerne za uporabo in kako jih pripraviti?

NAJBOLJ BRANI ČLANKI

Tiskana izdaja

Prva stran tiskane izdaje

Vse pravice pridržane © 2018 - 2025 Odprta kuhinja.

POGOJI UPORABE|OGLAŠEVANJE|PIŠKOTKI|KONTAKT|POLITIKA VARSTVA ZASEBNOSTI