5 začimb, zaradi katerih bo regratova solata zares nekaj posebnega

Regrat ima svojo tradicijo. Krompir, fižol, jajce, bučno olje. In čeprav klasika deluje, je včasih škoda, da ga vedno ukrotimo na isti način. Njegova rahla grenkoba ni napaka, ampak prednost – potrebuje le pravi kontrast.

Če mu dodamo nepričakovano začimbo, se zgodi presenetljiv preobrat: iz kmečke solate se prelevi v eleganten, globok, celo eksotičen krožnik. Tukaj je pet okusnih dodatkov, zaradi katerih bo regrat na novo zasijal.

1. Miso – ko grenkoba dobi globino

Miso pasta (zlasti svetla) regratu doda umami, ki zmehča ostrino listov in ustvari polnejši okus.

Kako uporabimo? Žličko bele miso paste zmešamo z žlico riževega kisa, žlico oljčnega olja in nekaj kapljicami medu. Prelijemo čez svež regrat in dodamo pražen sezam. Rezultat? Solata, ki bi jo zlahka postregli v sodobnem bistroju.

2. Dimljena paprika

Dim in regrat sta nepričakovano dober par. Dimljena paprika poudari zemeljsko noto listov in ustvari skoraj mesnat občutek.

Kako uporabimo? V preliv (oljčno olje, jabolčni kis, ščepec soli) vmešamo pol žličke dimljene paprike. Odlično se poda k dodatku pečene rdeče pese ali krompirja iz pečice. To je regrat za tiste, ki pravijo, da ga ne marajo.

3. Kardamom – citrusna eleganca

Mleti kardamom regratu doda rahlo citrusno, skoraj cvetlično noto, ki presenetljivo dobro ublaži grenkobo.

Kako uporabimo? Ščepec kardamoma dodamo v preliv iz pomarančnega soka, oljčnega olja in belega balzamičnega kisa. Posujemo s pistacijami ali mandlji. Solata postane lahkotna, dišeča, skoraj praznična.

Pozabite na kuhanje testenin v vodi: Pripravite jih kot rižoto in okus vas bo presenetil

4. Kumin (rimska kumina) – orientalski obrat

Rimska kumina regrat preseli na Bližnji vzhod. Doda toplino in rahlo oreškasto noto.

Kako uporabimo? Semena na hitro popražimo na suhi ponvi brez olja, da zadišijo, nato jih grobo zdrobimo. Primešamo jih toplemu prelivu iz tahinija, limone in česna. Tak regrat odlično deluje kot priloga k pečeni zelenjavi ali ribam.

5. Koromačeva semena – sladkasta svežina

Koromačeva semena s svojo rahlo sladkobo in aromo janeža presenetljivo zmehčajo grenkobo.

Kako uporabimo? Semena rahlo zdrobimo in jih dodamo klasičnemu prelivu (oljčno olje, kis, sol). Zraven lahko dodamo tudi na tanko narezana jabolka ali hruške.