Črna redkev: zakaj je pozimi nepogrešljiva na krožniku in v domači lekarni

Redkev je pri nas precej priljubljena vrtnina, različne vrste so nam na voljo vse leto, saj poznamo tako spomladanske kot zimske sorte. Pri nas gojimo predvsem črno zimsko redkev, belo zimsko redkev in pomladansko rdečo redkvico, vse bolj je priljubljena sorta daikon ali japonska redkev.

Pozimi se na jedilniku znajde zlasti črna redkev, ki ima trše meso in močan, oster okus. Surova nas prijeto osveži, zato je dobrodošla poživitev zimskih jedilnikov, zlasti kot solata ali priloga h krepkim, mesnim jedem.

Zdrava malica: črna redkev v solati s fižolom in rženi kruh Foto: Maša Močnik

Zdravilni učinki

Poleg tega jo uporabljamo v domači lekarni, z njo zdravimo prehlade in druge težave z dihali, krepimo imunski sistem, ljudsko zdravilstvo navaja tudi, da čisti jetra in kri, pospešuje prebavo, nekateri jo priporočajo celo pri revmatičnih obolenjih. Na vse to vpliva redkev, ki jo pripravimo v preprosti solati ali v različnih zdravilnih pripravkih. Zdravilne učinke potrjujejo številne snovi, ki jih je v redkvi na pretek, med drugim vitamini, zlasti C, minerali, predvsem kalij, kalcij, fosfor, železo in natrij, pa eterična olja in žveplove spojine. Ob tem moramo povedati, da je redkev težje prebavljiva, zato jo uživamo v zmernih količinah. Zaradi vseh koristi jo je bolje uživati presno, kar so očitno vedeli že naši predniki, saj ni veliko receptov, v katerih bi redkev kuhali. Lahko pa jo seveda skuhamo v juhi ali omaki.

Pozimi se na jedilniku znajde zlasti črna redkev, ki ima trše meso in močan, oster okus. FOTO: Kateryna Bibro/Getty Images

Priprava v kuhinji

Običajno kraljuje v svežih solatah, sama ali v družbi druge zelenjave. Običajno jo grobo naribamo, rahlo posolimo in premešamo. Ne pustimo je stati predolgo, saj bo izgubila ostrino in okus. Začinimo jo s kakovostnim oljem, odlična je z bučnim ali oljčnim, zelo dobra je v kombinaciji s fižolom v zrnju. Še kos kruha in imamo krepko malico. Za spremljavo k težkim, mesnim jedem pripravimo posebej pikantno solato, v kateri poleg naribane redkve in olja zmešamo še nariban hren in jabolka ter jabolčni kis.

Najraje jo imamo v solati, naribano na rezance. FOTO: Natalikaevsti/Getty Images

Zdravilni sok

Ostra črna redkev se lahko meša tudi z medom, skupaj tvorita zanimiv okus. Gre za zmagovito zdravilno kombinacijo v boju proti zimskim tegobam. Recept je preprost, črno redkev dobro operemo, odrežemo zgornji del, v sredini izdolbemo luknjo, majhno odprtino naredimo tudi na dnu. Tako dobljeno skodelico napolnimo z medom in jo postavimo v kozarec. Čez noč bo sok iz medu in tekočine od redkve iztekel. Zdravilni sok popijemo, redkev pa pojemo.