Kaj je japonski cheesecake iz dveh sestavin in zakaj ga vsi obsedeno pripravljajo

Če zadnje čase brskate po TikToku, ste skoraj zagotovo naleteli na videoposnetke, v katerih uporabniki navdušeno pripravljajo tako imenovani »japonski cheesecake«. Trend se je razširil z bliskovito hitrostjo, recept pa je presenetljivo preprost. A kaj sploh je ta sladica in ali ima res kaj skupnega s pravo različico, ki jo poznamo pod imenom japonski cheesecake oziroma japonski soufflé cheesecake?

Jogurt in piškoti

V različici, ki trenutno kroži po družbenih omrežjih, je »japonski cheesecake« pravzaprav zelo preprosta kombinacija. Potrebujemo le posodo grškega jogurta ali skyra in piškote. Te zapičimo v jogurt, lonček pokrijemo in vse skupaj čez noč postavimo v hladilnik, da se zmehča in prepoji.

Rezultat naj bi po mnenju navdušencev spominjal na cheesecake, čeprav sladica ne vsebuje niti kančka kremnega sira. Nekateri pravijo, da odlično poteši željo po sladkem, drugi pa priznavajo, da gre v resnici zgolj za jogurt s piškoti.

Zakaj tako navdušenje

Gre za japonski trend, kjer so se podobne kombinacije že prej pojavljale na družbenih omrežjih. TikTok je poskrbel, da je preprosta ideja dobila zveneče ime in hitro osvojila svet.

Družbena omrežja pogosto iz osnovnih sestavin ustvarijo »nov kulinarični fenomen«, zato ni presenetljivo, da je tudi ta recept postal uspešnica, čeprav nima veliko skupnega s klasičnimi sladicami, ki jih povezujemo z izrazom cheesecake.

Kakšen je pravi japonski cheesecake?

Viralni trend iz jogurtovega lončka ne predstavlja prave sladice, ki ji pravimo japonski cheesecake. Tradicionalna japonska različica je povsem drugačna. Gre za lahko, zračno pecivo, ki po teksturi spominja na soufflé ali rahel biskvit in se značilno nežno ziblje.

To pa je pravi japonski cheesecake, pripravljen iz kremnega sira, jajc, sladkorja, masla in mleka. Kremne sestavine najprej segrejemo nad vodno kopeljo, da nastane gladka zmes, nato ji primešamo rumenjake ter malo moke ali škroba. Beljake stepemo v mehak sneg, ki se zelo nežno vmeša v sirno maso, da ostane zračna. Zmes pečemo pri nizki temperaturi v vodni kopeli, kar omogoča enakomerno peko in prepreči pokanje. Po peki se cheesecake počasi ohlaja v pečici, da ne upade in da ohrani značilno rahlo, puhasto ter nežno zibajočo se strukturo. FOTO: bhofack2/Getty Images

Pravi japonski cheesecake je manj sladek kot zahodni cheesecake, izjemno rahel in puhast, nežnega okusa, pripravljen v pečici in zahteva več natančnosti.

To je prefinjena sladica, cenjena prav zaradi svoje elegance in edinstvene strukture, in nima nobene povezave s piškoti, ki jih namočimo v jogurt, kar trenutno kroži po TikToku.

Čeprav viralni »japonski cheesecake« ni prava kulinarična revolucija, je zanimiv primer, kako hitro se lahko preprosta ideja razširi po svetu. Za hitro sladkanje je povsem primeren, za pravo izkušnjo pa bo treba zavihati rokave in se lotiti nekoliko zahtevnejšega recepta.