Kako kuhamo zamrznjene štruklje, da ne razpadejo in se ne razmočijo

Zamrznjeni štruklji so ena najboljših domačih zalog – hitro jih imamo na mizi, okus pa je lahko povsem primerljiv s svežimi. A le, če jih pripravimo pravilno. Z napačno tehniko priprave jih hitro razmočimo, razkuhamo ali jim odvzamemo strukturo. Spodaj so preverjeni načini, kako jih skuhati, sopariti ali celo speči, da bodo res uspeli. Modrosti nam je zaupala naša avtorica receptov Jasmina Pirnar Krope (Yaska).

Preberite tudi: To napako pri kuhanju štrukljev dela skoraj vsak – in ni nedolžna za zdravje

Ali zamrznjene štruklje pred kuhanjem odmrznemo?

Mogoče boste presenečeni, kajti odgovor je ne.

Zamrznjene štruklje vedno pripravljamo neposredno iz zamrzovalnika. Če jih prej odmrznemo, se testo navlaži, nadev zmehča in med kuhanjem veliko lažje razpade.

Klasika: kuhanje v vodi

Ko si zaželimo klasičnih kuhanih štrukljev, jih ovijemo v rahlo naoljen papir za peko in zavežemo z vrvico, da med kuhanjem obdržijo obliko.

Tako pripravljene položimo v osoljeno vrelo vodo, ki naj ne vre predivje, temveč enakomerno.

Zamrznjene štruklje kuhamo približno 30 minut.

Ko so kuhani, jih predenemo na desko in jih lahko takoj odvijemo. Preden jih narežemo, počakamo minuto ali dve, da se para razkadi in se nadev rahlo strdi – tako bodo rezine lepše in kompaktnejše.

Kuhanje ali soparjenje – kaj je boljše?

Če želimo še bolj nežno teksturo, je soparjenje odlična izbira.

Soparjenje zamrznjenih štrukljev

Pri soparjenju je zelo pomembno, da so štruklji oviti v peki papir. Tako preprečimo, da bi se na površini naredila skorjica, notranjost pa ostane mehka in sočna.

Soparimo jih približno 30 minut, odvisno od debeline.

Zamrznjene štruklje kuhamo neposredno iz zamrzovalnika, da ohranijo obliko in teksturo. FOTO: SingerGM/Getty Images

Štruklji v juhi

Zamrznjene štruklje lahko pripravimo tudi kot nasitno jušno jed. V tem primeru jih kuhamo neovite v osoljeni vreli vodi.

Po približno 30 minutah jih preložimo na krožnik (po potrebi jih prerežemo na manjše kose).

V vodo, v kateri so se kuhali, vmešamo kislo smetano ter nasekljan pehtran, drobnjak ali peteršilj. Vse skupaj zmešamo s paličnim mešalnikom, da dobimo lepo gladko juhico, ki jo še vročo prelijemo čez štruklje.

Po želji posujemo s popraženo panceto.

Gratiniranje zamrznjenih štrukljev

Zamrznjene štruklje lahko pripravimo tudi v pečici. Položimo jih v pekač, prelijemo z mešanico jajc in smetane ter spečemo kot narastek.

Pečemo jih pri 200 °C, približno 45 minut do ene ure, da se lepo zapečejo in povežejo v sočno jed z zlato skorjico.

Kako kuhamo predpripravljene zamrznjene štruklje iz trgovine?

Kupljene zamrznjene štruklje praviloma pripravljamo nekoliko drugače kot domače, saj so pogosto že oblikovani oziroma narezani in delno toplotno obdelani. Pred kuhanjem vedno preverimo navodila proizvajalca, saj se lahko časi in postopki razlikujejo.

Najpogostejše napake, zaradi katerih štruklji ne uspejo

• odmrzovanje pred kuhanjem,
• premočno vrenje vode,
• pri kuhanju ali soparjenju štrukljev ne ovijemo v papir za peko ali v krpo,
• prekratko počivanje pred rezanjem.

Če se tem napakam izognemo, bodo tudi zamrznjeni štruklji na krožniku delovali kot sveže pripravljeni.