Kako očistiti packe rdečega zelja, ki smo jih pridelali na rezalni deski

Receptov za pripravo martinovega rdečega zelja je veliko, veliko manj pa nasvetov, kako se lotiti posledic po kuhanju. Govorimo seveda o tistih nadležnih madežih, ki se pojavijo na rezalnih deskah. In v trenutkih, ko se ti nikakor ne predajo niti ob najbolj vztrajnem drgnjenju z detergentom za posodo in zeleno stranjo pomivalne gobice, je čas, da poskusimo nekaj receptov iz gospodinjskih priročnikov izurjenih gospodinj.

Ampak najprej: zakaj rdeče zelje tako močno obarva desko?

Rdeče zelje je naravno bogato z antociani – pigmenti, ki jih najdemo tudi v borovnicah, črnem ribezu in vijolični čebuli. Antociani so topni v vodi, zato se med rezanjem hitro sproščajo in vpijajo v površine. Ti pigmenti so še posebej nadležni, ko je rezalna deska starejša in ima več brazd ali pa ko deske ne speremo takoj.

Ker je les porozen, so madeži rdečega zelja najbolj nadležni prav na lesenih rezalnih deskah, saj antociani prodrejo globlje. To še posebej velja za dele, kjer so razpoke bolj očitne, za dele, kjer je les bolj suh, ali na mestih, kjer se je zelje dlje časa dotikalo površine.

Obstaja kar nekaj načinov, kako se lotiti odstranjevanja madežev. FOTO: funkybg/Getty Images

Zdaj pa zares: kako odstranimo madeže rdečega zelja?

Ker so tudi naše rezalne deske v zadnjih dneh postale žrtve rdečega zelja, z vami delimo preverjen način, kako odstraniti te packe. 

1. Soda bikarbona + limona (ali kis)

Tale kombinacija je zagotovo najbolj učinkovita v primerih, ko je vztrajno drgnjenje s pomočjo detergenta za posodo zatajilo. Desko najprej speremo z vročo vodo, nato pa po madežih potresemo sodo bikarbono. Preko nje stisnemo sok limone ali poškropimo z alkoholnim kisom in pustimo delovati 10 do 15 minut. Nato zdrgnemo z gobico, speremo in posušimo.

2. Uporabimo lahko tudi sol

Če pri roki nimamo sode bikarbone, lahko v mešanici z limono uporabimo tudi grobo sol. Ta na desko namreč deluje kot nekakšen nežni piling, limona pa bo v tej kombinaciji poskrbela za razbarvanje antocianov. Postopek je preprost; na desko potresemo sol, podrgnemo z razpolovljeno limono, speremo in osušimo. 

3. Včasih je svetloba dovolj

Morda ste pri odstranjevanju drugih madežev že ugotovili, da sončna svetloba nanje deluje kot čudež. Tako je tudi v primeru madežev rdečega zelja, saj UV-svetloba naravne pigmente antocianov pogosto uspešno razgradi. Če torej imamo možnost, desko po pranju za nekaj ur postavimo na neposredno sončno svetlobo in preprosto počakamo, da ta opravi svoje delo. 

4. Ko madeži res vztrajajo, je čas za pasto

Tale tehnika je primerna predvsem v primerih, ko je madež star ali zelo intenziven. V tem primeru je najbolje, da iz sode bikarbone pripravimo gosto pasto, z njo premažemo madež in pustimo delovati približno 30 minut. Pasto nato zdrgnemo s površine in speremo.