Kako pripraviti mlince, da ne bodo »pocasti«: preverjen trik iz domače kuhinje
Mlinci so ena tistih preprostih prilog, ki jih zares obvladamo šele takrat, ko razumemo, da pri njihovi pripravi ne smemo pretiravati. Manj, kot kompliciramo, boljše je! Edino stvar, ki si jo moramo za vedno vtisniti v spomin, je, da se jih ne smemo lotiti tako, kot bi pripravljali testenine. Niso namreč namenjeni kuhanju, ampak le »prebujanju« v vroči vodi.
Priporočamo: Klasike z Yasko: domači mlinci, ki so veliko boljši od kupljenih
Kje se najpogosteje zalomi?
Pocasti mlinci so navadno rezultat prevelike vneme. V želji, da bi jih dobro skuhali, jih potopimo v vodo in pustimo, da se preveč napijejo. Ker so tanki in hitro vpijajo vlago, postanejo mehki, zlepljeni in brez strukture. Čeprav na prvi pogled spominjajo na testenine, mlinci v resnici ne potrebujejo kuhanja, ampak le vrelo vodo in kratek stik z njo, da se znova prebudijo.
Trik, ki ga uporabljajo izkušene gospodinje
Trik (če ga tako sploh lahko imenujemo) je izredno preprost. Ko voda zavre, jo odstavimo z ognja in z njo prelijemo suhe mlince. To je vse. V vroči vodi jih nato pustimo od 30 do največ 60 sekund, v nasprotnem primeru se bodo spremenili v »pocasto« žalost brez strukture. Ko jih odcedimo, jih pustimo še kratek čas na cedilu, da odvečna vlaga odteče, nato pa jih razporedimo v pekač.
Pripravo mlincev zaključimo v maščobi, ki se je izločila ob peki pečenke. Maščoba perutnine ali drugega mesa jih lepo objame, toplota pa poskrbi, da ostanejo ločeni in se na robovih malenkost zapečejo.
Zakaj ta metoda vedno deluje?
Skrivnost je v ravnovesju med vodo in maščobo; voda mlince zmehča, maščoba pa jih zaščiti, da ob peki ohranijo obliko. Prav ta kombinacija je razlog, da mlince gospodinje vedno pripravljajo tik pred postrežbo in nikoli vnaprej.
Plonk listek: najpogostejše napake in kako se jim izognemo
Da nam bodo mlinci res dobro uspeli, moramo paziti na tri stvari:
- Prvič: nikoli jih ne kuhamo.
- Drugič: ne pustimo jih v vodi predolgo, ker vlago vpijajo hitreje, kot pričakujemo.
- Tretjič: sok pečenke dodamo postopoma in jih zamešamo tik pred postrežbo, da ne razpadejo.
Preberite še:
Več iz te teme:
Naročite se na e-novice:
- Za 12 evrov nahranimo štiričlansko družino: 5 poletnih kosil, ki dokazujejo, da je mogoče
- Poletne priloge, zaradi katerih smo tokrat zlahka pozabili na krompir
- Rižota z morskim koprcem: Recept po navdihu Sophie Loren
- Zakaj je opazovati človeka, ki kuha, ena najnežnejših oblik ljubezni
- Najboljša kumarična solata za vroče dni? Poskusite to različico (VIDEO)
- Domač jabolčni kis: Napaka, zaradi katere bo vaš kis preblag
- To je najpogostejša napaka pri vlaganju kumaric
- Poletni zajtrki, zaradi katerih bomo zvečer že razmišljali, kaj si pripraviti zjutraj
- Ta trik pri kumarah ne deluje: zakaj postanejo grenke in kdaj jih moramo zavreči
- Paradižnikova omaka brez lupljenja: preverili smo, kdaj je to dobra ideja in kdaj velika napaka