Kako speči kostanj v pečici: najboljši triki za popoln rezultat

Ko se jeseni listje obarva v zlato rjave odtenke in se večeri začnejo krajšati, zrak v mestnih jedrih napolni vonj po pečenem kostanju. Ta jesenska poslastica je preprosta, a prav posebno čarobna, in čeprav jo povezujemo s stojnicami na mestnih ulicah, kjer se peče na ognju, kostanj danes vse pogosteje pripravljamo kar doma v pečici. Da bo tudi tako narejen zares mehek in sladek, pa je dobro poznati nekaj trikov tistih, ki peko opravljajo z odliko.

Letina in cene kostanja letos

Letos je letina kostanja v slovenskih gozdovih dobra, zato so stojnice in tržnice že od septembra polne plodov. Cene se gibljejo okoli 5 evrov za kilogram navadnega kostanja, medtem ko maroni, ki so večji in bolj sladki, stanejo med 6,5 in 8 evrov, ponekod v prestolnici pa celo do 10 ali 12 evrov na kilogram. Cena sicer ni vedno zanesljiv pokazatelj kakovosti, zato je pomembno, da ob nakupu preverimo, kakšni so plodovi. Kje lahko kostanj kupimo najceneje, preberite tukaj.

Kako v trgovini prepoznamo dober kostanj?

Pri nakupu bodimo pozorni na nekaj osnovnih znakov. Dober kostanj je težak in čvrst, kar nakazuje, da je notranjost polna in sočna. Lupina mora biti sijoča in gladka, brez udrtin, razpok ali plesnivih madežev. Če kostanj v roki zveni votlo ali je pretirano lahek, je najverjetneje izsušen in bo po peki suh. Izogibajmo se tudi plodov z luknjicami, ki so pogosto znak, da so jih že načeli črvi, zato je najbolje, da kostanj kupujemo sproti in v manjših količinah, saj je svežina ključna za dober okus.

Za pripravo dobrega kostanja v pečici moramo poznati nekaj preverjenih trikov. FOTO: Silvia ND/Getty Images

Triki za popoln kostanj v pečici

Peka kostanja v pečici se sliši preprosto, a marsikdo se je že soočil z nadležnim pokanjem ali težavnim lupljenjem. Na kup smo zbrali nekaj preverjenih trikov, ki so nam v preteklosti že pomagali do dobrega rezultata:

1. Vedno ga zarežemo. Ampak res vedno. Z ostrim nožem v vsak kostanj naredimo križec ali vzdolžen rez, ki mora segati skozi lupino in tanko kožico. Tako preprečimo pokanje in olajšamo lupljenje. Kako lahko to naredimo na čim bolj enostaven način, ki prepreči, da bi se poškodovali, pa si poglejte v našem video prispevku.

2. Namakanje pred peko. Kostanj za približno pol ure namočimo v hladno vodo. Lupina se zmehča, plod pa ostane sočen. Nekateri ga tik pred peko še rahlo posolijo ali poškropijo z vodo, saj para med peko poskrbi za še bolj mehko lupino.

3. Pravilna temperatura. Pečico segrejemo na 200–220 °C in kostanje v eni plasti razporedimo po pekaču. Pečemo jih približno 25 minut, vmes jih enkrat ali dvakrat premešamo. Pečeni so, ko se lupina začne odpirati.

4. Počitek v vlažni krpi. Pečene kostanje ovijemo v čisto kuhinjsko krpo in pustimo 5–10 minut. Para bo dodatno zmehčala kožico, zato se bodo olupili skoraj sami.

Da bodo kostanji še mehkejši, jih lahko pred peko na hitro pokuhamo v vodi in šele nato damo v pečico. Nekateri jih radi še rahlo premažejo z oljčnim oljem, ki ob peki okrepi okus in doda lep sijaj.

Kostanj v jesenski kuhinji

Kostanj je čudovit že sam po sebi, a lepo se poda tudi k drugim jedem. Pečen kostanj lahko uporabimo kot dodatek k pečenemu mesu, juham ali enolončnicam. Odličen je v sladkih jedeh; od preprostih pirejev z mlekom in vaniljo do razkošnih kostanjevih tort in rulad, zaradi česar pogosto pravimo, da je kostanj eden najbolj vsestranskih jesenskih darov narave.