Poglejte, kako Jasmina kuha štruklje – en trik, pa bodo vedno popolni (VIDEO)

Če se nam pri pripravi štrukljev kje zatakne, je to najpogosteje pri kuhanju. Eden izmed najpogostejših dvomov: jih je bolje oviti v prtič ali v folijo?

Štruklje lahko pripravimo na več načinov – v sopari, gratinirane, kuhane v juhi ali v prtiču. Prav pri zadnjem načinu pa si pogosto nehote povzročimo nekaj preglavic. Namesto klasičnega prtiča marsikdo poseže po aluminijasti foliji ali celo po prozorni plastični foliji za živila, ker se v njej štrukelj lepo oblikuje, napihne in ostane gladek.

Toda naša avtorica receptov Jasmina Pirnar Krope (Yaska) opozarja, da to ni najboljša izbira – na štruklju se rada naredi neželena skorjica, ki pokvari tisti pravi občutek mehkobe in domačnosti. Poleg tega plastična folija ob segrevanju sprošča snovi, ki niso primerne za stik s hrano pri visokih temperaturah.

Pozor pri uporabi plastične folije!

Še vedno veliko ljudi ne ve, da plastična folija ni primerna za kuhanje. Vsebuje namreč kemikalije, ki plastiki dajejo mehkobo, prožnost in trpežnost — ob stiku s toploto pa se te strupene snovi sproščajo v hrano.

Namesto tega folijo uporabite le za shranjevanje hrane, denimo ostankov štrukljev – a šele, ko so popolnoma ohlajeni. Če pri pripravi jedi uporabljate plastično folijo, jo vedno odstranite, preden začnete s termično obdelavo.

Jasminin način, na katerega prisegamo: papir za peko in mokra krpa

Mnogi so se kuhanja lotili tudi s pomočjo papirja za peko, a ugotavljali, da je namočen in ožet peki papir kar dober ovoj, vendar se rad trga, zlasti ko ga jemljemo iz vode. Spletni uporabniki opozarjajo, da moramo uporabiti bolj debel papir.

Jasmina pa je šla še dlje in nam pokazala svoj način, ki ubije več muh na en mah. Peki papir namažemo z oljem, ga položimo na vlažno krpo in nadaljujemo s postopkom. Tako dosežemo res lepo obliko štruklja, ki ima gladko površino. 

Kuhanje štrukljev po korakih

1. Štrukelj razrežemo na dva enakomerna dela, po velikosti primerna za lonec, v katerem boste kuhali.
2. Nato na vlažen bombažni prtič položimo papir za peko, ki ga čisto malo premažemo z oljem.
3. Štrukelj preložimo na papir in robove papirja na vsaki strani zapognemo čezenj, nato pa štrukelj zavijemo v papir ter ponovimo postopek še s prtičem.
4. Narahlo prevežemo z vrvico.
5. Štruklje kuhamo v slanem kropu okoli 30 minut (voda naj zelo nežno vre).
6. Kuhane štruklje odvijemo in narežemo.

Ker vemo, da se vam že cedijo sline in ste si zaželeli recept za res dobre ajdove štruklje, naj vas razveselimo, da ga z vami podelimo jutri.