Najboljši sendviči, ki jih moramo poskusiti med obiskom Italije

Morda ste med tistimi, ki si konec poletnega tedna privoščite skok v Italijo, ali pa ste celo tako zelo navdušeni nad sosednjo državo, da ste se tja te dni odpravili na malo daljši poletni oddih. Ko je tudi nas, resda samo za nekaj ur, pot ponesla tja do Trsta, so se na naši mizi znašli fini italijanski sendviči. Pa smo se vprašali: kateri so tisti, ki jih med obiskom Italije moramo poskusiti?

Tramezzino

Različne lestvice, ki jih na spletu ni malo, kot najboljši italijanski sendvič omenjajo tramezzino. Narejen je iz dveh rezin toastu podobnega kruha, med kateri je stisnjen nadev, potem pa je sendvič prerezan tako, da nastaneta dva trikotnika. Kruh za tramezzino je mehak in praviloma nima skorjice, kupimo pa ga lahko v večini italijanskih supermarketov; le poglejte na oddelek, kjer imajo toaste in podobne kruhke. Nadevi so različni, vanj Italijani radi vključijo tuno, majonezo, kuhano jajce, inčune, pršut, rukolo in podobne sestavine, seveda ne vseh naštetih hkrati.

Trikotni sendvič z različnimi nadevi v Italiji imenujejo tramezzino. FOTO: Irigri8/Getty Images

Panuozzo ali pica sendvič

Tisti, ki vas je pot ponesla v tretje največje italijansko mesto, Neapelj, ste se domov verjetno vrnili navdušeni (tudi) nad panuozzom, ki bi mu lahko rekli tudi pica sendvič. Torej: iz testa za pico spečemo ploščate kruhke, ki naj bodo fino zapečeni. Te nato prerežemo podobno, kot bi prerezali žemljico za klasičen sendvič, nato pa jih nadevamo. Če je del nadeva tudi sir, ki se na toplem kruhku lepo raztopi, toliko boljše, sicer pa lahko v panuozzo dodamo različne mesne, ribje ali zelenjavne nadeve.

Kar je še zanimivo: pica sendvič je precej nov izum. Okoli leta 1980 ga je v osrednji Italiji ustvaril pizzaiolo Giuseppe Mascolo. Menda je iskal načine, kako še bi lahko oblikoval testo za pico, da bi bila ta jed priročna in bi šla v slast predvsem otrokom, po nekaj poskusih je testo za pico oblikoval v podolgovat kruhek, ki je postal osnova za panuozzo. V desetletjih, ki so sledila, je panuozzo potoval naokoli, ponujajo ga tudi posamezni ljubljanski lokali, mi pa smo ta sendvič to poletje zasledili tudi v eni od picerij, ki so v novejšem obdobju vzniknile na hrvaškem otoku Rab.

Panuozzo: ta je nadevan s paradižniki, rukolo in sirom FOTO: Elena Degano/Getty Images

S porchetto ali mortadelo

Za osrednjo Italijo, predvsem za pokrajini Lacij in Umbrijo, pa je značilen še en sendvič, in to je tisti, v katerem je zvezda nadeva porchetta, torej v rulado zavita svinjska pečenka s hrustljavo skorjico, narezana na tanjše rezine. Tu je doma tudi sendvič z mortadelo, ki ga postrežejo v tradicionalnem kruhku rosetta, po obliki še najbolj podobnem nam dobro znanim kajzericam.

Večna klasika z mortadelo FOTO: Quanthem/Getty Images 

Peterica na seznamu

In še pogled na rastoči gurmanski portal TasteAtlas, ki je znan po tem, da poleg opisov znanih jedi pripravlja tudi odmevne sezname najbolj priljubljene hrane na svetu. Ustvarjalci portala so pripravili seznam najboljših svetovnih sendvičev, na katerem so med prve tri uvrstili orientalsko šavormo, vietnamski bánh mì in turški tombik döner, med sto najboljših na svetu pa so umestili tudi pet italijanskih sendvičev. Takole si sledijo po njihovem mnenju: na devetem mestu na svetu je panino con polpo (za Bari značilen sendvič, v katerem so hobotnica, oljčno olje, peteršilj), na 15. sledi v Kampanji zelo priljubljen sendvič z mocarelo, dve mesti za njim je tisti s porchetto, na 56. mestu je sendvič z mortadelo in na 75. mestu seznama najboljših svetovnih sendvičev še puccia pugliese, za južno Italijo značilen kruh, dopolnjen z mesnim in sirnim dodatkom lokalnega izvora.