Niso vse jedi za air fryer, a pri pripravi teh 7 pa res blesti

Poleti se pogosto zgodi, da bi radi pripravili nekaj iz pečice, a nas že misel na to, da bi jo prižgali in s tem dodatno segreli kuhinjo, odbije od poskusa. In prav zato v tem času leta marsikdo pogosteje poseže po cvrtniku na vroč zrak. 

Čeprav so mnogi prepričani, da gre le za nepotreben kuhinjski pripomoček in kulinarično modno muho, so številni kulinarični uredniki in chefi prepričani, da je cvrtnik na vroč zrak presenetljivo uporaben pripomoček, ki nekatere jedi pripravi precej bolje od standardne pečice. Kot pravijo, razlog ni v tem, da bi bil air fryer čudežna naprava, temveč v načinu njegovega delovanja, saj gre za majhno konvekcijsko pečico, v kateri vroč zrak zaradi majhne prostornine kroži bistveno bolj intenzivno kot v večini klasičnih pečic. Posledica je hitrejše izhlapevanje površinske vlage, izrazitejše rjavenje in bolj hrustljava skorjica.

In zdaj nas zanima, pri katerih jedeh se to najbolj pozna

Zamrznjen krompirček

Če obstaja jed, pri kateri bi skoraj vsi kulinarični strokovnjaki prej izbrali air fryer kot pečico, je to zagotovo zamrznjen krompirček. Številni uporabniki namreč ugotavljajo, da je rezultat peke pogosto bolj enakomeren kot v pečici, krompirček se hitreje obarva, robovi postanejo hrustljavi, sredica pa ostane mehka. Velik plus je tudi to, da ga med toplotno obdelavo precej bolj preprosto pretresemo kot v pečici, zato se enakomerno zapeče z vseh strani.

Manjše količine zelenjave se zaradi intenzivnega kroženja vročega zraka hitro zapečejo in dobijo karamelizirane robove. FOTO: kajakiki/Getty Images

Piščančja bedra in perutničke

Hrustljava koža in sočno meso sta cilj vsakega kuharja, zato številni chefi za pripravo piščančjih beder in perutničk uporabljajo prav air fryer. Chef Alejandro Najar je za Food & Wine pojasnil, da močno kroženje vročega zraka učinkovito izloča maščobo iz kože, ta pa postane precej bolj hrustljava, ne da bi se pri tem meso izsušilo. Omako pa potem priporoča dodati šele proti koncu peke, da se lepo oprime površine.

Tofu

Če smo kdaj pripravljali tofu v pečici, potem vemo, da se v njej površina tofuja sicer lepo zapeče, a obenem notranjost pogosto izgubi mehkobo. Pri pripravi tofuja v cvrtniku na vroč zrak pa se zaradi intenzivnega kroženja zraka zunanja plast hitreje izsuši in začne rjaveti, notranjost pa ostane mehkejša. 

Sveži recepti za ribji file: od airfryerja do škrniclja z zelenjavo in kremne omake

Losos

Losos je na družabnih omrežjih ena najbolj pogosto pripravljenih sestavin v air fryjerju in to čisto upravičeno. V air fryerju je file pečen že v manj kot desetih minutah, prav zaradi hitrega delovanja pa se v njem koža lepo zapeče, sredica pa ostane sočna.

Manjše količine zelenjave

Če pripravljamo velik pekač zelenjave za vso družino, bo pečica seveda boljša izbira, pri pripravi ene ali dveh bučk, nekaj paprike, špargljev ali cvetače pa ima air fryer prednost. Zaradi hitrejšega izhlapevanja vlage robovi dobijo prijetno karamelizirano skorjico, notranjost pa ostane mehka.

Zamrznjen krompirček se v air fryerju enakomerno zapeče, robovi postanejo hrustljavi, sredica pa ostane mehka. FOTO: Milan_Jovic/Getty Images

Koruza

Chef Stephanie Izard poleti pogosto pripravlja koruzo prav v air fryerju. Kot je povedala za Food & Wine, jo doma pogosto speče pri visoki temperaturi, nato pa premaže z majonezo in pikantnim prelivom, ki v cvrtniku na vroč zrak hitro karamelizira in ustvari izrazitejši pečen okus.

V cvrtniku na vroč zrak se koruza hitro zapeče, preliv pa na površini prijetno karamelizira. FOTO: LauriPatterson/Getty Images

Pogrevanje ocvrte hrane

A kot se strinjajo številni, največja prednost air fryjerja sploh ni priprava hrane, ampak njeno pogrevanje. Ocvrti piščanec, krompirček ali panirani siri v mikrovalovni pečici skoraj vedno izgubijo hrustljavost, medtem ko jih air fryer ponovno obdela s suho vročino, zato skorjica znova postane hrustljava.