Obstaja čudovit način, kako osušiti solato brez centrifuge (da preliv ne bo končal na dnu krožnika)

Solata je lahko popolna samostojna jed ali odlična priloga, a če je mokra, noben preliv ne bo zares opravil svojega dela. Takrat navadno hitro ugotovimo, da težava ni v solati, temveč v tem, kako smo jo pripravili. Dobro oprana je osnova, dobro osušena pa je tisto, kar loči povprečen krožnik od odličnega. 

Sliši se super, a v resnici pa se prav takšen scenarij rad odvije pred našimi očmi v trenutkih, ko pri roki nimamo centrifuge za sušenje solate. Dobra novica je, da je v resnici sploh ne potrebujemo, saj obstaja preprost, eleganten in zelo učinkovit način, ki ga v svojih kuhinjah uporabljajo tudi najboljši.

Trik Alice Waters, za katerega potrebujemo le solato in brisačko

Enega najlepših in najbolj praktičnih načinov sušenja solate je pred časom pokazala Alice Waters, pionirka sezonske, naravne kuhinje, v oddaji With Love, Meghan. Njena metoda je preprosta, a neverjetno učinkovita.

Postopek

1. Solato (v listih, ne narezano) najprej temeljito operemo in jo nato dobro odcedimo v cedilu.
2. Liste razporedimo po čisti kuhinjski krpici ali brisači.
3. Brisačo s solato vred zvijemo v rolico, podobno kot zavitek.
4. Nežno pritisnemo, da brisača vpije odvečno vodo, listi pa ostanejo suhi in nepoškodovani.
5. Počakamo kakšno minuto in iz rolice razvijemo solato, ki je suha, sveža in pripravljena na uporabo.

Kako se tega lotiti, si lahko pogledate tudi tukaj:

Zakaj ta metoda deluje?

Verjetno ste že ugotovili, da so listi solate precej občutljivi in hitro ovenijo, če z njimi ravnamo pregrobo. Brisača v tej metodi naredi vse delo namesto nas, saj vpije vlago, ne da bi liste zlomila ali zmečkala. Poleg tega imamo pri sušenju več nadzora kot pri hitrem vrtenju v centrifugi, kar se še posebej dobro obnese pri nežnejših vrstah solate.

Če ste se morda spraševali, zakaj moramo prati tudi trgovinsko solato ...

Čeprav je na embalaži pogosto zapisano »oprano« ali »pripravljeno za uporabo«, je solato še vedno bolje oprati. Razlogov je več, med njimi pa je smiselno omeniti, da lahko vsebuje ostanke zemlje, da so na njej ostanki pesticidov, da lahko pride med pakiranjem in transportom v stik z različnimi površinami, ter da je vlaga v embalaži popolno okolje za razvoj bakterij.

Zato si vedno velja zapomniti pravilo: ko solato prinesemo v kuhinjo, jo vedno operemo. Ne glede na to, od kod prihaja. 

Za sušenje solate ne potrebujemo centrifuge - le kuhinjo brisačko. FOTO: dikushin/Getty Images

Kako jo operemo? V vodi ali s sodo bikarbono?

Čeprav po spletu pogosto krožijo nasveti, da je sadje in zelenjavo najbolje za nekaj minut namočiti v sodi bikarboni, se temu nasvetu pri pranju solate raje izognimo. Kot smo že omenili, so solatni listi sila zahtevni, kar pomeni, da hitro spremenijo svoj videz in teksturo. Ker je soda alkalna, lahko njena uporaba solato pogreni in v skrajnem primeru celo zmehča ali jo naredi sluzasto (če je predolgo v stiku z njo). Če se torej že odločimo za njeno uporabo, solato v sodi namočimo le za kratek hip in nato nežno osušimo, v večini primerov pa je hladna tekoča voda povsem dovolj.