Poletni zajtrki, zaradi katerih bomo zvečer že razmišljali, kaj si pripraviti zjutraj

Poletni zajtrk ni super le zato, ker ga lahko pojemo na balkonu, terasi ali pod drevesom, temveč ker nam narava ravno zdaj ponuja toliko dobrega, da polovico dela opravi kar sama. Marelice, breskve, borovnice, maline, paradižniki, kumare, dišeča bazilika, domača skuta, jogurt, dober kruh … dovolj je že nekaj preprostih sestavin, da si sestavimo zajtrk, zaradi katerega se zjutraj z veseljem spravimo iz postelje. 

Ker se verjetno vsi strinjamo, da se nam poleti ne ljubi dolgo stati za štedilnikom, smo na kup zbrali nekaj idej, ki so pripravljene hitro, iz sezonskih sestavin in brez kompliciranja. 

Kruh, paradižnik in dobra skuta

Poleti skoraj težko najdemo boljši zajtrk. Rezino dobrega kruha popečemo, jo namažemo s skuto ali rikoto, dodamo na debelo narezan zrel paradižnik, nekaj listov bazilike, kakovostno oljčno olje in ščepec soli. Če imamo pri roki še nekaj kapljic balzamičnega kisa ali drobno naribano lupinico limone, toliko bolje.

Kruh z rikoto in poletnim sadjem

Če smo rikote vajeni predvsem v sladicah ali testeninah, ji poleti namenimo še eno vlogo. Na popečen kruh namažemo debelo plast rikote, dodamo narezane marelice, breskve, fige, slive ali nektarine, pokapljamo z medom in potresemo s pistacijami ali popečenimi mandlji. Za piko na i dodamo še nekaj lističev mete ali malo lupinice limone.

Na preprost toast z rikoto lahko naložimo sezonsko sadje, med in nekaj oreščkov. FOTO: Pinkybird/Getty Images

Skutna krema z marelicami in hrustljavimi ovsenimi drobtinicami

Če imamo radi drobljence, je super tudi ta različica. Na ponvi na hitro popečemo ovsene kosmiče z malo masla in žličko medu, da postanejo zlato rjavi in hrustljavi. Medtem zmešamo skuto ali rikoto z grškim jogurtom, po želji dodamo še malo vanilje in medu. Na dno kozarca damo skutno kremo, čez razporedimo narezane marelice, zaključimo pa s toplimi ovsenimi drobtinicami. Videti je kot sladica, v resnici pa je odličen poletni zajtrk.

Skleda jogurta, ki je vsak dan malo drugačna

Grški jogurt ali skyr sta poleti skoraj vedno v hladilniku. En dan mu dodamo borovnice in maline, naslednji dan marelice, tretji dan breskve ali robide. Čez potresemo domačo granolo, pražene oreščke ali semena, po želji dodamo še žličko medu.

Za poletne zajtrke so čudovite tudi jogurtove sklede, ki jih vsak dan lahko naredimo nekoliko drugače. FOTO: Alexandr Kolesnikov/Getty Images

Pečene ovsene palačinke so zajtrk za več dni

To je eden tistih receptov, ki jih pripravimo enkrat, a si z njimi olajšamo več zaporednih juter. Iz ovsenih kosmičev, jajc, banane, mleka, pecilnega praška in ščepca cimeta pripravimo maso, jo prelijemo v manjši pekač in dodamo borovnice, maline ali koščke marelic. Ko se lepo zapeče, narežemo na kvadrate in shranimo v hladilnik. Zjutraj jih le še pogrejemo ali postrežemo hladne z žlico grškega jogurta.

Frtalja je najboljši način, da porabimo vse, kar ponuja vrt

Poletne fritalje skoraj nikoli niso enake. Enkrat vanjo narežemo bučke, drugič češnjeve paradižnike, tretjič stročji fižol ali mlado čebulo, včasih le pest svežih zelišč. Če je pri roki feta ali kozji sir, pa še toliko bolje.

Tzatziki toast za najbolj vroča jutra

Ko je zunaj že zgodaj zjutraj vroče, si pogosto zaželimo nekaj res osvežilnega. Na popečen kruh namažemo domači tzatziki iz grškega jogurta, kumar, česna in kopra, dodamo kuhano jajce ali nekaj rezin dimljenega lososa, po želji pa še redkvice in kumare.