Čokoladno božično deblo

Čas priprave: 1 ura + 6 ur počitka

Število porcij: 8–10

Zahtevnost: 3/5

Prazniki so namenjeni okraševanju, čemur ne sme uiti posladek! Zakaj bi na mizo skotalil enostavno rulado, če jo lahko razsekaš in sestaviš v božično deblo?

Še čokoladno lubje in višnjasti okraski, pa lahko sladek kos lesa mirne vesti postrežeš tudi na polno zasedeni praznični mizi.

Sestavine

Biskvit:

6 jajc
50 g sladkorja
60 g moke
40 g grenkega kakava
4 žlice mleka
1 vrečka vaniljevega sladkorja Regina
1 žlička pecilnega praška
mleko

Krema:

250 ml mleka
1 čoko puding Royal
50 g temne čokolade
4 žlice sladkorja v prahu
250 g maskarpone sira
1 vrečka želatine Fix

Ganaš:

170 g temne čokolade
180 ml sladke smetane

Postopek

Biskvit:

1. Vsa jajca ubij in loči rumenjake od beljakov.
2. Prve skupaj s sladkorjem in vaniljevim sladkorjem penasto zmiksaj, druge pa premlati v čvrst sneg.
3. K rumenjakom vmešaj mešanico moke, kakava in pecilnega praška, na koncu pa še sneg iz beljakov.
4. Na pladenj za peko postavi papir za peko in ga na tanko premaži s staljenim maslom.
5. Po njem razmaži dobljeno zmešnjavo in jo za 10–15 minut porini v pečico, segreto na 180 ºC.
6. Še vroč biskvit s papirjem za peko prenesi na pult in ga pokrij s čisto kuhinjsko krpo. Vse skupaj zvrni in previdno odlepi papir za peko.
7. Biskvit v krpi počasi zvij v obliko rulade in ga tako pusti, da se ohladi.

Krema:

1. V skodelici z metlico zmešaj 50 ml mleka in prašek za čokoladni puding.
2. Preostalo mleko zavri in vanj vmešaj pudingovo zmes.
3. Kuhaj, da se puding zgosti.
4. V še vroč puding vmešaj temno čokolado, da se čisto stopi.
5. Tesno ga pokrij s prozorno folijo za živila in pusti, da se ohladi na sobno temperaturo.
6. Ohlajen puding električno zmiksaj v gladko kremo brez grudic, nato primešaj maskarpone, sladkor v prahu in želatino Fix.

Rulada:

1. Ohlajen biskvit previdno razvij in ga izdatno namoči z mlekom.
2. Po njem nanesi in poravnaj čokoladno kremo, nato rulado enakomerno zavij.
3. Stlači jo v hladilnik za vsaj šest ur, še raje pa kar čez noč.

Oblikovanje:

1. En manjši konec rulade odsekaj pod kotom in ga priloži h glavnemu deblu kot štrlečo vejo.
2. Sladko smetano zavri in jo prelij čez nalomljeno temno čokolado.
3. Mešaj, da se čokolada popolnoma raztopi in dobiš homogeno zmes.
4. Ganaš enakomerno premaži po celotnem deblu z vejo.
5. Počakaj deset minut, da se ganaš malce strdi, nato z vilicami vanj vriši vzorec lubja.
6. Božično deblo postavi na hladno, da se lubje strdi.