Se tudi vam po klobasi pogosto spahuje? Temu se lahko precej preprosto izognemo

Klobasa je ena tistih sezonskih jedi, ki si jih v tem delu leta radi privoščimo. A kaj, ko ima ta kulinarični užitek pogosto neprijeten stranski učinek: spahovanje. Nasvete, kako si lahko pomagamo, je z nami delila Zala Horvat, mag. inž. prehrane in klinična dietetičarka.

Kaj se takrat v resnici dogaja v telesu?

Do spahovanja pride, ko se v želodcu nabere preveč zraka ali plinov, ki jih telo sprosti nazaj skozi požiralnik. To samo po sebi ni bolezensko stanje, je pa znak, da v naši prebavi ne deluje vse čisto tako, kot bi moralo.

»Med požiranjem v želodec vstopi določena količina zraka. Kopičenje plina v zgornjem delu želodca poveča njegov volumen, kar aktivira raztezne receptorje v želodčni steni. To sproži t. i. vago-vagalni refleks, ki povzroči prehodno sprostitev spodnjega ezofagealnega sfinktra (TLESR). Zrak se nato pomakne navzgor v požiralnik, kar povzroči njegovo razširitev in sprostitev zgornjega sfinktra požiralnika, skozi katerega plin uide iz telesa. Mastna hrana vpliva na vse zgoraj naštete dejavnike (razširitev želodca, sproščanje sfinktra, povečano požiranje zraka),« pojasnjuje Zala in dodaja, da »viri nakazujejo, da bolniki z refluksnimi težavami, ki jih mastna hrana lahko poslabša, včasih podzavestno pogosteje požirajo zrak – kot odziv na neprijetne občutke, kot je zgaga. Več zaužitega zraka med obrokom pa neposredno vodi do večje potrebe po spahovanju.«

Pri klobasah se to zgodi zaradi več razlogov:

1. Visoka vsebnost maščob

Maščobe se prebavljajo počasneje kot ogljikovi hidrati ali beljakovine z nizko vsebnostjo maščob. Ko je obrok zelo masten, hrana dlje časa ostaja v želodcu, kar poveča možnost nastajanja plinov in občutka polnosti.

Poleg tega lahko maščobe zmanjšajo napetost mišice, ki ločuje želodec od požiralnika. Ko je ta mišica bolj sproščena, se vsebina želodca (ali zrak) lažje pomakne navzgor, kar občutimo kot spahovanje. 

2. Predelano meso

Klobase sodijo med predelane mesnine, ki pogosto vsebujejo sol, konzervanse in začimbe. Te sestavine lahko pri občutljivejših posameznikih dražijo želodčno sluznico in dodatno upočasnijo prebavo.

V tem delu leta si radi privoščimo klobase, a kaj, ko ta kulinarični užitek pogosto spremlja neprijeten stranski učinek – spahovanje. FOTO: Anna Savina/Getty Images

3. Način prehranjevanja

Hitro hranjenje, govorjenje med jedjo in pitje gaziranih pijač povzročijo, da skupaj s hrano pogoltnemo več zraka, kot bi ga sicer. Ta zrak se kasneje sprosti, pogosto v obliki spahovanja.

Kako lahko spahovanje po klobasi zmanjšamo ali preprečimo?

1. Jejmo počasneje in hrano bolje prežvečimo

To je osnovni, a pogosto spregledan nasvet. »Zrak vstopa v želodec predvsem med požiranjem. Ljudje, ki uživajo hrano v velikih požirkih, običajno zaužijejo več zraka kot tisti, ki jedo počasi in z manjšimi požirki,« pojasnjuje Zala. Zato počasno hranjenje zmanjša količino pogoltnjenega zraka in hkrati olajša delo želodcu, saj vanj pride že delno obdelana hrana. 

2. Pazimo na pijačo ob obroku

Čeprav si ob mastni hrani navadno radi privoščimo pijačo z mehurčki ali pa kozarec piva, ti v želodec vnesejo dodatne pline. »Pijače, ki vsebujejo CO2 (gazirane pijače), ali uporaba bikarbonata povzročijo kopičenje velikih količin plina v želodcu, kar neposredno sproži refleks spahovanja,« pravi sogovornica. Če torej vemo, da smo po klobasah nagnjeni k spahovanju, je navadna voda ali nesladkan čaj precej boljša izbira. 

3. Pravilno kombiniranje s prilogami

Klobasa v kombinaciji z zelo mastnimi ali ocvrtimi prilogami (pomfri, masten krompir) dodatno obremeni našo prebavo, zato je bolje, da si jo privoščimo v kombinaciji s kuhanim rižem, polnozrnatim kruhom, polento, kuhano zelenjavo ali lahko solato z zmerno količino olja. Takšne priloge namreč poskrbijo, da prebava teče bolj gladko, vlaknine pa pomagajo telesu hitreje spraviti hrano skozi črevo, zaradi česar se v njem nabira manj plinov.

»Raztegnitev želodca po zaužitju obroka je eden glavnih sprožilcev za prehodne sprostitve sfinktra, kar vodi do pogostejšega spahovanja po jedi. V študijah so za opazovanje teh učinkov uporabili standardizirane kalorično bogate obroke (npr. hamburger, krompirček, čebula in pomarančni sok),« poudarja sogovornica.

Priporočljivo je, da si klobaso privoščimo s kosom polnozrnatega kruha. FOTO: Darwin Brandis/Getty Images

4. Ne pretiravajmo z začimbami

Pekoče začimbe, omake z veliko česna ali kisli dodatki lahko pri nekaterih ljudeh poslabšajo občutek refluksa. Če opažamo, da nam takšni dodatki in začimbe delajo težave, je smiselno, da izberemo klobase z znanimi sestavinami (brez odvečnih dodatkov) ali pa kar klobase z manj maščob, kot so piščančje ali puranje. 

5. Kratek sprehod po obroku

Lahek sprehod po jedi (10–15 minut hoje) lahko pospeši praznjenje želodca in zmanjša občutek napihnjenosti, medtem ko ima počivanje takoj po obroku lahko ravno nasproten učinek.