Skrivnost slaščičarjev: Tako v le nekaj sekundah olupimo 10 (ali več) lešnikov naenkrat
Lešniki so pravi kulinarični zakladi – hrustljavi, aromatični in polni dobrih maščob. A priznati si moramo, da je njihova predpriprava lahko prava mala nočna mora. Tanka rjava kožica se rada zapeče, v jedeh pa ni najbolj dobrodošla, saj pogosto prekrije okus. Dobra novica pa je, da slaščičarji poznajo trik, kako se je hitro in preprosto znebiti.
Hitri trik s papirnatimi brisačkami
Če želimo v nekaj sekundah olupiti več lešnikov hkrati, potrebujemo le dva kosa papirnatih brisačk. Postopek je zelo preprost:
- Lešnike na hitro popražimo v pečici (10–12 minut pri 180 °C), da se kožica začne sama luščiti.
- Vzamemo dva lista papirnatih brisačk in vanju ujamemo približno 10 lešnikov.
- Brisački podrgnemo eno ob drugo – in voilà, kožice se odluščijo skoraj same.
To je preverjena metoda, ki jo uporablja veliko slaščičarjev, saj omogoča, da v nekaj minutah dobimo lepo olupljene lešnike brez rjave kožice.
Zakaj je sploh pomembno, da odstranimo kožico?
- Zaradi okusa: rjava kožica je pogosto grenka in lahko pokvari uravnoteženost sladice ali jedi.
- Zaradi teksture: olupljeni lešniki so bolj kremasti in gladki, kar je ključno pri pripravi namazov in krem.
- Zaradi videza: v pecivu ali na torti so čisti lešniki videti veliko lepše in bolj profesionalno.
Še nekaj preverjenih nasvetov
Če pripravljamo večjo količino, lahko lešnike po praženju zavijemo v kuhinjsko krpo in jih z dlanjo nežno povaljamo – učinek bo enak kot pri brisačkah.
Paziti moramo, da jih ne pražimo predolgo, saj lahko postanejo grenki. Ko kožica popoka in začne odstopati, so pripravljeni.
Pri pripravi lešnikovega namaza jih je vedno treba olupiti, sicer bo namaz nekoliko trpek.
S čim se lešniki najbolje ujemajo?
Lešniki so neverjetno vsestranski. Uporabimo jih lahko:
V sladkih jedeh: s čokolado (klasična kombinacija), karamelo, vaniljo, suhim sadjem (figami, marelicami, rozinami).
V slanih jedeh: odlično se podajo k perutnini, bučnim jedem, špinači in celo k mehkim sirom (npr. brie, camembert).
V pečenih jedeh: v kruhu, mafinih, tortah in biskvitih, ki z njihovo pomočjo dobijo pravo gurmansko piko na i.
Preberite še:
Več iz te teme:
Naročite se na e-novice:
- Ekskluzivno: Dva najbolj znana slovenska šefa kuhinje bosta kmalu soseda
- Italijanski aperitivo doma: Kaj postreči, kaj natočiti in kako vse skupaj sestaviti (da bo izgledalo kot na trgu v Benetkah)
- Tega dela lubenice nikar ne zavrzite: užiten je in presenetljivo uporaben
- En paradižnik, pet držav: kako ga pripravijo Italijani, Francozi, Japonci, Skandinavci in Turki
- Hladilnik je skoraj prazen? Iz nekaj osnovnih živil lahko še vedno skuhate odlično kosilo
- Za 12 evrov nahranimo štiričlansko družino: 5 poletnih kosil, ki dokazujejo, da je mogoče