Ste že slišali za ledena zelišča? Vse o tem, kako jih pripravimo, kako uporabimo in zakaj jih obožujemo

Sveža zelišča so super – imajo le en problem in to je, da so najboljša sveža. O tem, kako jih kar najbolje shraniti za jesen in zimo, smo sicer že pisali, a če se tudi vi radi navdušujete nad kakšnim novim kuhinjskim eksperimentom, vas bo tale ideja zagotovo zanimala. 

Govorimo namreč o ledenih kockah, polnih zelišč. Nas so navdušile, ker jih, ko jih potrebujemo, le vržemo v ponev, juho, omako, preliv ali pa kar v limonado. In ker jih lahko pripravimo vnaprej, nam v trenutkih, ko nimamo časa za skok na vrt, prihranijo precej truda.

Kaj sploh so ledene začimbe?

Gre za preprost trik, pri katerem sveža zelišča (ali njihovo mešanico) zamrznemo v ledenih kockah, skupaj z oljem, vodo ali maslom. Tako ohranimo njihov okus, barvo in svežino, ne da bi jih sušili ali pripravljali sproti. 

Postopek priprave je čisto enostaven

1. Zelišča operemo, osušimo in nasekljamo.
2. Lahko uporabimo en tip ali naredimo mešanice (npr. »mediteranska« z baziliko, origanom in timijanom).
3. Nadevamo jih v modelčke za led (lahko silikonske, ker grejo lažje ven). V mislih imejmo le, da v eno kocko ne natlačimo preveč zelišč, da jih lahko kasneje med sabo kombiniramo.

Ko smo zelišča pripravili v modelčke, je čas, da jih prelijemo. Če bomo zelišča uporabljali pri kuhi, je najbolje, da jih prelijemo z oljčnim oljem ali stopljenim maslom. To se odlično obnese za pripravo rižot ali jajčnih jedi. Če pa želimo zelišča dodajati v juhe, enolončnice, čaje ali domače sirupe, pa je najbolje, da jih preprosto prelijemo z vodo. Tako pripravljena zelišča zamrznemo čez noč in jih nato shranimo v zip-vrečke, označene z imenom in datumom. 

Sveža zelišča lahko shranimo še kako drugače, kot le s sušenjem. FOTO: Helin Loik-Tomson/Getty Images

Katere začimbe so primerne?

Po naših izkušnjah se najbolje obnesejo peteršilj, drobnjak, bazilika, meta, koper, timijan, rožmarin, origano, koriander, pehtran ali raztrgan lovor.

Kombinacije, ki jih obožujemo

Poleg kock s posameznimi zelišči, ki jih kasneje lahko kombiniramo glede na to, kaj pripravljamo, lahko zelišča tudi vnaprej združujemo. Tukaj je nekaj kombinacij, s katerimi ne moremo zgrešiti:

• Bazilika + olje – za testenine, paradižnikovo omako, pice
• Koper + voda – za hladne omake in prelive (celo za solato iz krompirja!)
• Meta + voda – za limonado ali hladno lubenično juho
• Pehtran + maslo – na pečen krompir ali jajčno omleto
• Timijan + olje – za pečeno zelenjavo ali ribe