Tega dela lubenice nikar ne zavrzite: užiten je in presenetljivo uporaben
Lubenica je prava kraljica poletja, a večinoma smo navajeni tako, da pojemo samo sočno, sladko rdeče meso. Pečke izbrskamo ali izpljuvamo, nekatere sorte so celo brez njih, lupino vržemo v zelene odpadke. Kar pa je škoda, saj lahko, če odrinemo predsodke na rob krožnika, zaužijemo skoraj vse dele, odstranimo le tanko, trdo zeleno lupino.
Če začnemo s pečkami
Te niso le užitne, temveč tudi dobro vplivajo na naš organizem. Vsebujejo namreč številne hranilne snovi, predvsem maščobne kisline omega-3, kalij in magnezij, zato si jih brez zadržkov privoščimo. Okusne so tudi prepražene; dobro jih operemo, posušimo in prepražimo v ponvi ali pečici. Še boljše bodo, če jih pokapljamo z oljčnim oljem in dodamo nekaj začimb, na primer sol, čili, kajenski poper, dimljeno papriko, kumino, tudi cimet ali ščepec sladkorja.
Pražene dobijo prijetno oreškast okus, privoščimo si jih kot druga semena, recimo bučna, ali pa jih grobo zmeljemo in z njimi posujemo solato, juho ali jogurt. Če jih zmeljemo fino, dobimo moko, ki jo lahko dodamo kruhu ali krekerjem, iz zelo fino zmletih pečk pa lahko pripravimo tudi gosto pasto, podobno tahiniju.
Ovoj lubenice
Prav tako je užiten beli del oziroma ovoj lubenice, ki spominja na kumare ali bučke; ker je nevtralnega okusa, bo imeniten, če ga kombiniramo s krepkimi dodatki, kot so česen, ingver, čili ali sojina omaka. Pred uporabo z lupilnikom odstranimo zeleno lupino, beli del pa narežemo na tanke trakove ter jih na hitro prepražimo z izbranimi začimbami, nekaj smo jih že našteli zgoraj. Prav tako lahko belo lupino uživamo presno, naribano zmešamo v pisano solato, recimo iz korenja, zelja in jabolka, zmeljemo jo v smuti, stresemo v zelenjavno juho ali rižoto, ki smo jo že odstavili s štedilnika.
Če jo predolgo kuhamo ali dušimo, se bo lubenica preveč zmehčala, zato jo na hitro prepražimo ali dušimo, da ostane čvrsta. Na kocke narezano lubenično belo lupino lahko skuhamo z drugo zelenjavo ali sadjem v chutney ali marmelado. In če smo pri sladkem, nakockano lupino lahko kandiramo, ker jo kuhamo v sadnem sirupu in začimbah, se bo zmehčala in bo podobna kandiranemu sadju.
Preberite še:
Več iz te teme:
Naročite se na e-novice:
- Suzana Kranjec: Bolezen jo je pripeljala do droži, fermentacije in lastnega vrta
- Kako speči jabolčni zavitek, da bo sočen (a ne razmočen)?
- Ajvar, lutenica ali pinđur: poznate razliko?
- Tedenski jedilnik z Brino: Od viralne solate do golaža v pol ure
- P'Cakes na poti: Petra Sodja je mesec dni pekla v kočah sredi Skandinavije
- Zadnji paradižniki sezone: Kaj narediti s premehkimi ali razpokanimi