Tega zagotovo niste vedeli: to naredite s potičnikom, da potica ne bo suha (VIDEO)

Praznično razpoloženje počasi že polni domove, z njim pa raste tudi želja po popolni potici – takšni, ki je mehka, sočna in dišeča. Tokrat smo se po znanje odpravili k Nataši Kne, profesorici filozofije, ki s svojimi poticami in skrbno premišljenimi pogrinjki ustvarja pravo praznično doživetje. Njeno zgodbo in estetski pristop k praznovanju lahko podrobneje spoznate v članku Karine Cunder Reščič, mi pa z vami delimo še nekaj zelo konkretnih trikov, ki jih pri peki potice morda še niste poznali.

Ključ do popolne potice se namreč skriva tudi v potičniku – tradicionalnem glinenem modelu, ki zahteva nekaj posebne pozornosti.

1. Namakanje potičnika – da, vendar premišljeno

Potičnik najprej namočimo v vodo do treh četrtin – nalijemo jo tudi v potičnik in počakamo 5 do 10 minut. Nikakor ga v vodi ne pustimo dlje časa, saj bi bila potem potica razmočena. Nato ga dobro obrišemo in osušimo.

2. Margarina namesto masla

Čeprav bi marsikdo prisegel na maslo, ima Nataša drugačen pristop. Potičnik namaže z margarino, saj mlečne sestavine v maslu lahko povzročijo, da glina sčasoma postane žarka. Gre za majhen detajl, ki pa dolgoročno naredi veliko razliko.

3. Pravi trenutek za obračanje potice

Ko potico vzamemo iz pečice, ni treba hiteti. Počakamo približno 10 minut, da se nekoliko stabilizira, nato pa jo previdno zvrnemo na prtič. Tkanina nežno vpliva na skorjico in pomaga ohraniti njeno lepo strukturo.

4. Takojšnje in pravilno čiščenje

Potičnik očistimo takoj po uporabi: z detergentom, ki ga hitro speremo, da se ne vpije v glino. Nato ga lahko damo še v pomivalni stroj – vendar brez detergenta. Tako odstranimo ostanke maščobe, ki bi sicer lahko povzročila neprijeten vonj.