To je razlog, zakaj bi morali mletemu mesu dodati sodo bikarbono
Odpri galerijo
A+ A-
Mleto meso lahko uporabimo v mnogih jedeh, večino receptov pa bo od nas zahtevalo, da ga prepražimo v ponvi.
Večina receptov, ki vključujejo mleto meso, navadno zahteva, da ga najprej popražimo. To opravilo navadno traja kar nekaj minut. Pri tem pa moramo vedeti, kdaj je čas, da ponev odstavimo z ognja. Ne želimo si posušene govedine. Hkrati pa se želimo prepričati, da v mešanici mesa ni surovih delcev. V tej situaciji nam lahko na pomoč priskoči soda bikarbona, tista čarobna sol, ki se v kuhinji tolikrat izkaže za nadvse uporabno.
Kdaj sodo dodamo mesu?
Obstaja kar nekaj različnih nasvetov, na kateri ročki recepta nastopi čas za sodo bikarbono, a najbolj učinkovita bo, če jo mesu dodate 15 minut preden pričnete s praženjem. V posodo z mletim mesom dodajte približno tretjino žličke sode, vse skupaj premešajte in pustite počivati četrt ure. Nato vse skupaj stresemo v ponev in prepražimo na zmernem ognju.
Verjetno vas zanima, v čem je trik? Soda bikarbona, ki je zelo bazična, zviša pH mesa in prepreči prekomerno vezavo beljakovin, pri tem pa iz mesa iztisne vodo. Tako meso ohranja nežno in mehko, ker bo voda že prej izparela, pa boste potrebovali manj časa, da prepražite celotno količino.
Preberite še: TOP 10 receptov za pečen krompir, ki vas bodo obnoreli
Fotografija: ALLEKO/Getty Images
Datum Objave: 9.8.2022 ob 07:08