Viralni kebab iz pečice? Preizkusili smo recept in dobili komentar kar od avtorja

Če ste aktivni na družbenih omrežjih, potem veste, da splet te dni kar cvrči zaradi kebaba, in to takšnega, ki ga lahko brez pretiranega kompliciranja pripravimo kar doma. Ker nas je zanimalo, kakšnega okusa je najnovejši spletni hit, smo zavihali rokave in v domači pečici spekli čisto spodobno različico kebaba. Ocena za domačo mizo: trije za, en odločno proti.

Takole je viralni kebab nastal pri nas doma

Naredili smo še korak naprej in poklicali avtorja tega recepta, 30-letnega Britanca, ki na spletu deluje pod imenom MezeMike.​

Michael Wilkes je recept za kebab, ki je navdušil splet, objavil v začetku novembra. Njegov video je v komaj nekaj tednih dosegel več kot 20 milijonov uporabnikov, recept pa je v slabem mesecu naletel na nekaj sto ponovitev ostalih spletnih kuharjev.

Mladi Britanec Michael Wilkes s taščo, ki ga je naučila priprave domače verzije kebaba, recept pa je ta mesec viralni hit. FOTO: Osebni Arhiv

Namig s Cipra

Vemo, da se döner​ kebab pripravlja tako, da se na navpični palici, nameščeni med grelce, vrtijo kosi mesa, nanizani drug na drugega. Zapečene dele nato mojster z ostrim rezilom vešče odreže in z ostalimi sestavinami vred spravi v vsem znano jed iz poglavja ulične prehrane. In kaj je trik domače priprave kebaba? Omenjenega grelnika seveda nimamo, Wilkes, čigar zaročenka izvira iz severnega, turškega dela Cipra, svetuje, da se znajdemo tako, kot to počnejo pri zaročenkini družini, in kupimo mleto meso.

Zmešamo mleto meso, drobno nasekljano ali zmleto čebulo, začimbe in sol. FOTO: Špela Ankele

Približno pol kilograma ga bomo potrebovali za štiri osebe, poleg tega pa še dve srednje veliki čebuli, ki ju skupaj s strokom ali dvema česna zmeljemo oziroma čisto na drobno nasekljamo v posodici paličnega mešalnika. Dodamo k mesu, prav tako še sol in začimbe, denimo rdečo papriko, in nekaj zelišč.

Žlico ali dve mase damo na papir za peko in jo razporedimo v tanek sloj, nato pa papir za peko (skupaj s tankim slojem mesa) zvijemo kot palačinko. Zvitke nato položimo na pekač in jih spečemo v pečici, približno 20 minut na 200 stopinjah Celzija. Če meso spusti veliko vode, jo odlijemo na polovici peke. Nato rolice odvijemo in odstranimo papir za peko. Tanke sloje mesa, ki so videti bolj kuhani kot pečeni, zatem vrnemo v pekač, lahko jih tudi malo pokapamo z limonovim sokom, in jih za še kakih 15 minut vrnemo v pečico, da postane skorjica lepo zapečena. Potem pa samo še dodamo ostale sestavine in domača verzija znane jedi je pripravljena.

Razvaljamo na tanko, odstranimo zgornji papir za peko, spodnjega pa z mesno plastjo vred zvijemo kot palačinko ter spečemo v pečici. FOTO: Špela Ankele

Tole pa je viralni posnetek v originalu

Recept iz roda v rod

Wilkes je kot analitik zaposlen v Skupini LEGO, zadnjih pet let pa se v prostem času ukvarja s kuhanjem, in zakaj je objavil ta recept? »Priprave te jedi me je naučila tašča, recept pa se v njeni družini prenaša iz roda v rod. Moja tašča in njena mama sta sicer delali v majhni restavraciji na Cipru, kjer sta pripravljali tudi takšne jedi, moj tast pa je pred tremi desetletji živel v Londonu, kjer je delal v enem od lokalov s kebabi. Zato je ta recept tudi del njegove preteklosti in tako tudi razlog, zakaj ga pri nas doma tako pogosto pripravljamo.«

Wilkes je imel do začetka tega meseca komaj nekaj sto sledilcev na spletu; ko je objavil recept, je vedel, da bo zanimiva kuharska metoda bliskovito postala znana in prava uspešnica po vsem svetu? »Ko sem objavil posnetek, je v nekaj urah presegel tisoč ogledov, zato smo jaz, moja zaročenka in njena sestra stavili, koliko ogledov bo dosegel. Oni dve sta rekli 8000 oziroma 10.000, jaz pa sem stavil na 40.000 ogledov – kar sta seveda pospremili s smehom. Zjutraj je imel video že 100.000 ogledov. Ostali smo brez besed. Potem je številka začela noro rasti v milijone, število mojih sledilcev pa je skočilo z nekaj sto (skupaj na Instagramu, TikToku in YouTubu) na 125 tisoč. Ustvarjalci receptov, ki jih občudujem, so recept že poustvarili, spletna podpora pa je neverjetna – vsi zasluge pripisujejo nama s taščo.« 

Kebab največkrat dopolnimo s številnimi zelenjavnimi dodatki in omakicami. FOTO: Eyeem Mobile Gmbh/Getty Images